Promenade dans le Marais Audubon .
Un peu de tout sur rien ,un peu de rien sur tout .Partage de longues promenades ou de petites balades dans nos belles contrées, coups de cœur, gastronomie , spécialités du terroir Ligérien , mais pas que .Culture régionale mais pas que , exposition, photos, Street art; Nature mais aussi agglomération .Un petit fourre- tout de ce qui fait notre pays et de ce qui nous fait .
mardi 21 décembre 2010
lundi 20 décembre 2010
La Production de thé .
La Production Mondiale de Thé
Chine : 940 500,00 27 % 1 049 500,00 29 %
Inde 830 700,00 24 % 892 730,00 25 %
Sri Lanka 308 090,00 9 % 310 800,00 9 %
Kenya 295 000,00 9 % 310 580,00 9 %
Turquie 202 000,00 6 % 206 600,00 6 %
Indonésie 164 817,00 5 % 171 410,00 5 %
Viêt Nam 110 000,00 3 % 142 300,00 4 %
Japon 100 000,00 3 % 91 800,00 3 %Argentine 64 000,00 2 % 67 871,00 2 %
Iran 52 000,00 2 % 59 180,00 2 %Bangladesh 58 000,00 2 % 57 580,00 2 %
Malawi 50 000,00 1 % 8 387,00 1 %
Ouganda 36 000,00 1 % 34 334,00 1 %
Autres pays 215 939,70 6 % 209 118,70 6 %
Total 3 433 639,70 3 640 190,70
Données de FAOSTAT (FAO)
La torréfaction du café .
La
Torréfaction.
Sans le torréfacteur, pas de bon café.
Le torréfacteur, c'est l'artisan, le
créateur du goût du café.
Être torréfacteur implique d'avoir du nez pour
ressentir le caractère du grain, de l'oreille pour entendre chanter le grain
juste cuit, et un amour inconditionnel pour le café.
On peut fort bien comparer un torréfacteur
à un créateur de parfums. Pour torréfier justement un grain, torréfié est un
métier, le café, rôti quelques secondes de trop, risque fort de se transformer
en boisson insipide, voire imbuvable !
dimanche 19 décembre 2010
Le Cassoulet .
Le Cassoulet
Le cassoulet
(de l'occitan casolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots
secs et de viande.
Trois
villes Castelnaudary , Carcassonne et
Toulouse se chamaillent sur le sujet, alimentant
une querelle ancestrale entre les partisans du cassoulet de Castelnaudary, ceux
du cassoulet de Toulouse et enfin ceux du cassoulet de Carcassonne.
Bonbons du Monde- Confiseries
Bonbons
du Monde
la suite 2
La Belgique :
Cuberdon : Le
cuberdon est une friandise (ou bonbon) belge, appelée aussi chapeau de curé
dans l'ouest de la Wallonie et neuseke (petit nez) en néerlandais. Il se
présente sous forme conique, de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une taille
d'environ 2,5 cm. L'extérieur est dur, tandis qu'à l'intérieur se trouve un
liquide gélatineux au goût très sucré. Il est fait d'une pâte de fruits sucrée
travaillée à la gomme arabique et aromatisée aux extraits de fruits,
l'extérieur étant dur tandis que l'intérieur conserve une certaine viscosité.
Les cuberdons classiques sont aromatisés à la framboise. Mais
récemment, on a vu naître une profusion de goûts nouveaux et de couleurs
nouvelles, de sorte que plus de 25 parfums différents existent actuellement :
framboise, fraise, cerise, fruits des bois, citron, banane, pamplemousse, coco,
bergamote, vanille, ananas, cola, cannelle, melon, orange, mandarine, pêche,
pomme, poire, kiwi, menthe, violette, myrtille, lavande, anis…
Merci de me faire connaître d autres Bonbons Belge
Espagne
Caramelos ( bonbons sucre cuit)
Chupones ( sucettes)
Grageados (bonbons dragéifies)
Mazapin ( massepain)
Péladillas( dragées aux amandes)
Pinones ( amandes de pommes de pin dragéifiées
Grande
Bretagne
Anti cough drops ( pastilles pectorales)
Boiled sweets ( bonbons de sucre cuit)
Bubble gum ( gomme a claquer)
ou Butterscotches en Ecosse
Dragées ( dragées)
Fudges ,
gums ( gommes)
Jelly confectionery ( confiseries gélifiées)
Licorise ( réglisse)
Lolipops ( sucettes)
Lozenges ( pastilles)
Marshmallow ( guimauve)
Mint ( menthe)
Nougat candy ( nougat)
orchard fruits ( bonbons aux fruits)
Pebble shaped ( galets)
Toffees ( caramel)
GRECE
Halva Le mot halva (aussi orthographié halwa, halvah, halava, helva, halawa etc.), est un nom dérivé de l'arabe حلوى ḥalwā (sucré) est utilisé pour décrire de
nombreux types distincts de confiserie à
travers le Moyen-Orient, l'Asie centrale et l'Asie du Sud.
Le Halva à base de semoule
est très populaire en Turquie, au Pakistan et en Perse.
Une autre sorte, à base de
tahini (pâte de sésame), est plus populaire en Méditerranée orientale, dans les
régions Balkaniques, dans des pays tels que la Grèce, Israël, le Liban et la
Turquie ainsi que les territoires palestiniens.
Le Halva peut aussi être fait
à partir de nombreux autres ingrédients, tels que les graines de tournesol,
diverses types de noix, de haricots, de lentilles et des légumes tels que
carottes, citrouilles, ignames, et courges.
Loukoums Le
loukoum (du turc lokum, lui même de
l’arabe rahat-ul holkum,
« repos de la gorge»; les arabes croient que le sucre adoucit la voix) ou
sa version grecque loukoumia est une sorte de
confiserie turque, bulgare, chypriote, grecque, bosniaque, serbe, roumaine, marocaine et albanaise.
Connu sous l'appellation Turkish delight en anglais. Le loukoum est fait à
partir d'amidon et de sucre. Un ingrédient essentiel est l'eau de rose,
quoique certains soient parfumés au citron.
Quelques recettes incluent de petits morceaux de noix, généralement des pistaches, des noisette sou des amandes Ce dessert est fortement
apprécié des enfants.
Loukoums |
Un Monde de Bonbons bonbons Allemand
Bonbons du Monde .
Ballon
kaugummi (
gomme)
Bayerris
blockmalz (
bonbon au malt Bavière)
Cachou
bonbon dragées (
dragées)
Fondanterzeugnisse ( fondants)
Gelée
-konfekt (confiserie
gélifiée)
Gummi
bonbons (
gommes)
Hartkaramellen
gefüllt (
bonbons fourrés)
Hartlakritz ( réglisse dur)
Honigbonbons ( bonbons au miel)
Ingwer (gingembre l'Allemagne apprécie les confiseries
au gingembre)
Le Cognac (eau de vie )
Les secrets du Cognac .
Le
plus noble
des
Spiritueux
!
Un climat tempéré, la
luminosité des étés, un sol riche en calcaire - cette combinaison unique
fournit les conditions parfaites pour le bien-être de la vigne et amène à
maturité les raisins blancs pendant la longue saison estivale jusqu'aux
vendanges à la fin de septembre.
Le cépage blanc cultivé dans
la région de Cognac, l'Ugni-blanc, donne un vin
blanc léger et acidulé. Dès la fin de la fermentation a lieu la distillation du
vin.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzjbvDq4eHOzJZogT5pd5OiV6zhpAXoDpEQ3JN4Lt2wQb3akk8ywe8mCpE47WfUQbo0JJP7bdqhPHpZzD6CVDQBQbcUGhc0wt2ckUCsGMqzOhaxdOOde-5naMvwdmkQBgIKGQlQ6l0p4o/s640/eco-cognac-introb.jpg)
La double distillation,
obligatoire pour le cognac, assure la révélation des arômes les plus délicats ,
neuf litres de vin sont nécessaires à la production d'un seul litre de cognac.
Ce précieux liquide est
ensuite vieilli dans de petits fûts neufs de chêne français pendant un minimum
de deux années. Le cognac est alors commercialisable.
Le climat local permet une
lente évaporation ainsi qu'un vieillissement progressif, essentiel au
développement du cognac. Ensuite, l'eau-de-vie est transférée dans des fûts plus
âgés, où, graduellement grâce à l'oxydation et à l'évaporation, elle peut
vieillir pendant plusieurs décennies.
Cognac (Photo credit: TheCulinaryGeek) |
L'abus d' alcool nuit à la santé
samedi 18 décembre 2010
L' Armagnac eau de vie
L'Armagnac
.
Eau de vie
De par ses origines, ses terroirs, ses
cépages et son mode de distillation, l'Armagnac affirme une personnalité tranchée, sans équivalent dans
le monde des eaux-de-vie
. Pour ses admirateurs, c'est son
appartenance à la Gascogne, un pays
fier, voire ombrageux, qui symbolise encore mieux son caractère et sa fougue.
Whisky Irlandais
Le
Whiskey
L'IRLANDE : Autre pays des distillateurs
Aussi proches soient-ils par la géographie ou
la langue, et réclamant l'un comme l'autre la paternité de l'invention du
whisky, l'Irlande et l'Ecosse pratiquent des voies pourtant
bien différentes pour élaborer une eau-de-vie à base de céréales.
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