La fabrication du rhum s'effectue selon 6 phases
fondamentales :
La dilution de la mélasse, la préparation des levains, la fermentation, la
distillation, le stockage et enfin la maturation ou le vieillissement.
1- Dilution de la mélasse avec de l'eau pour en réduire la densité et
obtenir un moût sucré.
