Détours de France.

Amateur gourmand mais très perfectible, il est possible et même certain que des oublis et erreurs aient été effectués.
Je suis preneur de tout ce qui pourrait permettre de les corriger et d’élargir ma liste.

Plus d'infos

Spécialités régionales de Franche Comté .

Spécialités régionales

France

La Franche Comté .

Produits du Terroir

Doubs (25) Besancon

Jura (39)                                     Lons-le-Saunier
Haute-Saône (70)                       Vesoul
Territoire de Belfort (90             Belfort

Anis de Pontarlier : apéritif

Biscuits de Montbozon

Bouillon de grenouille

Brési : charcuterie originaire du Doubs

Plus d'infos

Les spécialités régionales l'Ile de France

Paris and petite couronne: the four départemen...

Wikipedia)

Spécialités

France
L' Ile de France .

Produits du Terroir

Paris (75) Paris

Essonne (91) Evry

Hauts-de-Seine (92) Nanterre

Seine-Saint-Denis (93) Bobigny

Seine-et-Marne (77) Melun

Val-de-Marne (94) Créteil

Val-d'Oise (95) Pontoise

Yvelines (78) Versailles

Asperge d'Argenteuil

Asperges sauce Argenteuil

Baguette Parisienne

Bouchées à la reine

B oudin noir de Paris

Plus d'infos

Spécialités régionales de France Le Limousin

Spécialités

France
le Limousin

Produits du Terroir

Corrèze (19) Tulle

Creuse (23) Guéret

Haute-Vienne (87) Limoges

Cassoulet de st Yriex

Chou farci aux châtaignes

Plus d'infos

Les spécialités régionales du Midi- Pyrénées .

Les spécialités régionales du Midi- Pyrénées.

Découvrez toutes les spécialités régionales de Midi Pyrénées.

Ariège (09) Foix
Aveyron (12) Rodez
Haute-Garonne (31) Toulouse
Gers (32) Auch
Lot (46) Cahors
Hautes-Pyrénées (65) Tarbes
Tarn (81) Albi
Tarn-et-Garonne (82) Montauban

Plus d'infos

Spécialités régionales de France Le Centre Val de Loire

Spécialités gastronomique de France.

Le Centre.

Plus d'infos

Spécialités régionales Le Nord Pas de Calais

Spécialités Régionales

de France .

Le Nord Pas de Calais .

gastronomie et produits du terroir

Nord (59) Lille

Pas-de-Calais (62) Arras

Andouille de Cambrai aux poireaux
Andouille d' Aire sur la Lys ( Pas d Calais )

Andouillette d'Arras : charcuterie

Anguilles au vert

Artichaut de Laon

Asperge de Menneville ( Aisne Picardie)

Babeluttes : confiserie en particulier de la ville de Lille

Bâtons surs : confiserie

Bétises de Cambrai: confiserie , a la menthe , les maisons Afchain et Despinoy se disputaient la paternité

Beultekaze : : plat à base de tête de porc , spécialité de Dunkerque

Boulette d'Avesnes ou Cambrai : fromages à base de maroille

Brique de Marly : confiserie, bonbon à la noisette

Chiques de Bavay :confiserie

Chou rouge à la Lilloise

Chuche Mourette : boisson apéritif
Cidre

Plus d'infos

Spécialités régionales de France la Haute Normandie

Spécialités de France .

La Haute Normandie.

Eure (27) Evreux

Seine-Maritime Rouen
(76

Plus d'infos

Spécialités régionales de Picardie

Spécialités régionales de France
La Picardie

Découvrez la gastronomie et le Terroir Picard

Plus d'infos

Spécialités régionales Poitou Charente

Français : Carte topographique du poitou charente (Photo credit: Wikipedia)

Spécialités de France .
Le Poitou Charente .

Gastronomie et produits du terroir

Charente (16) Angoulême

Charente-Maritime (17) La Rochelle

Deux-Sèvres (79) Niort

Vienne (86) Poitiers

Andouillette de Rouillac

Beurre d échirée

Boeuf Parthenais

Bouchot

Broyer du Poitou : biscuit

Cagouille à la charentaise : escargot

Carrée du Poitou : : fromage au lait de chèvre ( plus fabriqué)

Cartelin : biscuit genre échaudé

Casseron à la charentaise : encornet
Cétaux meunière : moules cuites au feu de bois

Chapon de Barbezieux:

Chaudrée fourasine : recette à base de seiche

Cognac : eau de vie

Corinette : sorte de madeleine

Cornuelle : gâteau sec de carême aussi nommé cornue ou pine des rameaux

Délicieux de Jonzac : biscuit à la cuillère

Douzane: pâte briochée ,gâteau des rameaux

Fagot Charentais :charcuterie ,pâté

Fricassée de Jaud au cognac : plat, jeune coq

Fromage d'ouaille :fromage triangulaire ( ile d'Oléron)

Fromaget : variante du tourteau fromagé

Galette de Niort: galette à l ' angélique

Gateau de crêpes

Gigourit : plat du Poitou a base de couenne ,porc , vin rouge
Jonchée : fromage frais de vache

L' Angèlique

La Bouilliture d' anguille

La bourriquette :soupe avec :oseille, 'échalotes et pommes de terre, auxquelles on ajoute un œuf poché.

La bréjaude : soupe originaire du Limousin mais fréquente en Poitou

La carotte de Jarnac

La corinette

La cornue : voir cornuelle

La cornuelle : gâteau des rameaux , Deux sèvres et Charente

La cruchade

La dame blanche du poitou : ce n' est pas Ségolène Royale mais un dessert variante de l' île flottante

La daube de beu à la saintongeaise : daube de bœuf

La Douzanne

La duchesse d'Angoulême : confiserie, nougatine aux amandes

La flognarde : dessert présent aussi dans le Limousin

La fricassée au tourain : variante du tourain Périgourdin , présente aussi en Limousin

La galette charentaise : dessert

La galette pacaude : dessert ,présent aussi en Vendée

La glace a la pomme de terre de l’ ile de Ré

La gourgale d'Oléron : araignée de mer

La grimolle : gâteau , Poitevin

La jonchée d' Aunis :fromage frais

Jonchée Niortaise : fromage frais au lait de vache

La liqueur de pissenlit

La marguerite d'Angoulême : confiserie, chocolat noir , orange

La migée de fraise : soupe de fraises ( au vin )

La mojhette de Pont-l'Abbé : haricot aussi appelé "rognons de pont l Abbé ( en Charente)

La nougatine du Poitou

La pigouille : fromage au lait de chèvre marais Poitevin

La pine : ou Cornuelle gâteau des rameaux , originaire de Barbezieux

La sauce aux lumas : escargot

La seiche de l'île de Ré

La soupe à la fève

La soupe au giraumon : soupe de potiron (bonnet turc)

La soupe d’ortie

La taupinière charentaise : fromage de chèvre fermier

La vermée charentaise :ou bouilliture d' anguille

L'Angélique de Niort

Le beurre d' Echiré : deux Sèvres

Le bois cassé : confiserie

Le boudin noir du Poitou

Le bougon : fromage de chèvre au lait cru ,originaire des deux sèvres

Le briffaut : tranche de pain trempé dans la pâte à crèpes

Le broyé du Poitou : gâteau originaire de la Vienne

Le cartelin : gâteau sec style échaudé

Le cassemuseau : biscuit croquant

Le chabichou du poitou : fromage au lait entier de chèvre

Le chevreau à l'ail vert

Le Compostelle : Gâteau, cake , originaire de Saintes

Le couhé-vérac : fromage fermier au lait de chèvre

Le fagot charentais : charcuterie , petit pâté

Le farci (pâté d'herbes de saison )

Le farci Poitevin : ou terrine au vert , à base de légumes

Le fromaget

Le gâteau à la châtaigne

Le gâteau minute

Le gâteau saintongeais

Le gigourit : Appelé aussi "sauce à la couenne" a base couenne de porc , de vin .....

Le gouéron : gâteau aux pommes

Le Grillon charentais : charcuterie

Le Jacqueton : gâteau originaire de Châtellerault

Le jambon au cincarat : recette à base de jambon et lard

Le Jaud au Pineau : coq au pineau

Le macaron de Lusignan

Le manslois : fromage blanc

Le melon Charentais

Le miget : dessert à base de vin et de pain et de sucre

Le mothais : fromage des 2 Sèvres

Le muge au four : recette de poisson , Mulet

Le pain de porrée (flan de poireaux)

Le pain tourné

Le pâté de perdreau de Ruffec

Le pétatou : tourte au fromage de chèvre

Le porc de Frairie

Le pot au feu de cagouilles : pot au feu aux escargots

Le rati Charentais

Le sel de l'ile de ré

Le sous flamme : pain plat

Le tourteau fromager : pâtisserie à base de fromage blanc originaire des 2 sèvres

Le tourtisseau : beignet

Le tri cornes: fromage

Les cagouilles à la saintongeaise : recette a base d escargots

Les gâteaux des Rameaux

Les pichottes de la Rochefoucauld: confiserie, chocolat

Les pommes de terre de l'île de Ré.

Les raiteaux en friture : petites raies

Les tripes à l'Angoumoise : tripes de bœuf

Liqueur d'angélique de Niort

Marache lotte

Marguerite d' Angoulème : confiserie nougatine fourrée d' amandes

Millas charentais : dessert à base de farine de maïs

Pichotte de la Rochefoucauld

Pineau des Charentes : apéritif

Saligalai: sorte de crêpe dure

Sauce de Pire

Tourteau fromagé

Tricorne de Marans :fromage au lait cru de brebis originaire de Charente Maritime

Veau de Chalais

Vins du Haut Poitou

Vins du Loudunais

Vins du Pays Charentais

Vins du Thouarsais

Voir aussi Biscuits et Gâteaux du Poitou Charente ou Charente Poitou ( tradition du goût)

N’étant qu un amateur gourmand, il est possible même certains que des oublis aient été effectués.
Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.