Le confit de Canard
Spécialité culinaire du Sud Ouest de la France
.
image confit Lafitte
Le confit de canard (ou le
confit d'oie) se prépare avec des oiseaux gras (les mêmes dont on a préparé les
foies).
samedi 27 décembre 2014
Le Calisson d' Aix en Provence
Le Calisson
D' Aix en Provence
Le Calisson remonterait
au milieu du XVe siècle lorsqu'au cours du second mariage de René d'Anjou Ier de Naples avec Jeanne de Laval en 1454 le patron des
confiseries du Roi
Citation du jour 27 Décembre
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Citations Pensées Maximes
Du Jour.
27 décembre 2014 Dominique Dubois / Détours de France .
Macarons aux griottines .
Macarons aux Griottines®
Champion du Monde des Métiers du Dessert,
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier
1. Pâte à macaron :
Mixer finement les poudres ensemble, puis tamiser.
Monter "au bec d'oiseau" les blancs avec le sucre et le sel.
Incorporer régulièrement les poudres dans la meringue.
Macaronner.
Détailler les formes désirées.
Cuire à 150°C dans un four pendant 9 minutes
2. Garniture :
Faire bouillir le lait, la crème, la vanille et le sucre.
Blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzena.
Délayer l'appareil avec le lait chaud, puis verser le tout dans la casserole.
Cuire au premier bouillon l'ensemble des ingrédients.
Mettre à refroidir.
Monter la crème fouettée, mélanger avec c le sirop de Griottine et la crème pâtissière.
Garnir les macarons avec des Griottines et la crème en alternance.
INGREDIENTS
(pour 12 pièces de 80g)
1. Pâte à macaron :
poudre d'amande blanche: 140 g
sucre glace: 185 g
blancs d'œufs montés: 115 g
sel fin: 1 g
sucre semoule: 65 g
Total: 500 g
2. Garniture :
lait entier: 250 g
gousses de vanille : 1
crème liquide 35% de MG:
75 g
sucre semoule: 25 g
jaunes d'œufs: 50 g
sucre semoule: 25 g
maïzena: 10 g
Total: 200 g
crème liquide 35% de MG:
50 g
Sirop de Griottines : 20 g
Total: 250 g
Merci de votre visite !
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vendredi 26 décembre 2014
Le graff du jour 26 Décembre
Le Street art du jour.
Graff du jour.
Retrouvez tous les jours une nouvelle
photo de Street art, graff, fresque, collage, mur peint, œuvre éphémère ....
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Le chat du jour 26 décembre
Photos de chats
Tout les jours une photo de chat : des villes,
chat des champs .........
Rencontre de minous au cours de nos balades.
Nous aimons : Les chats, la photo et nous promener.
C'est ma tournée ! 26 Décembre
C'est ma
tournée !
Un p'tit en
plus
Un petit dessin vaut mieux qu'un long discours
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