Le
Macaron de Boulay.
Petit récit d'une longue histoire Avril
1854 :
Binès Lazard et son épouse Françoise,
mettent un point final à leur découverte : la consistance est souple et
moelleuse... le goût finement sucré avec un délicat arôme d'amandes fraîchement
émondées.
Un biscuit ? Mieux que cela... une
trouvaille ! Un macaron qui va devenir
l'emblème de la ville de Boulay et l'une des spécialités les plus appréciées de
la région.
Le secret de fabrication, jalousement
préservé, sera alors transmis de génération en génération jusqu'en 1963, date à
laquelle il est confié à la famille Alexandre.
