Le Graff du jour
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jeudi 12 septembre 2013
mercredi 11 septembre 2013
Morue à l' Auvergnate de ma Grand mère Jeanne Recette
Image via Wikipedia
La Morue
à l'Auvergnate.
Souvenirs de ma plus tendre enfance ou mes
grands parents pourtant peu croyant en préparait pour le vendredi
saint.
En fait c' étais un plat
relativement courant en Auvergne du
moins dans le coin du Cantal ou je passais mes
vacances d’été auprès de mes arrières
grands parents.
Pays relativement pauvre, loin de la mer pas commode d’accès
le poisson frais n’étais pas facile à obtenir, sauf évidement
les poissons de rivière (truite en particulier) .
Proverbe et dicton du jour le 11 septembre
Proverbe
-Dicton
Du Jour.
"
en septembre soit prudent achète graines et vêtements "
Charente
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Le Graff du jour 11 Septembre
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Graff nantes -mur peint street art
mardi 10 septembre 2013
Spécialités régionales des Pays de La Loire
 |
| Pays-de-la-Loire map (Photo credit: Wikipedia) |
Spécialités de France .
Un petit tour des spécialités
de notre belle région .
Alize : Autre appellation de la brioche Vendéenne
Amandin aux belles Angevines : Gâteau
Beignets d' oseille : Vendée
Berlingots Nantais: Confiseries
Alize : Autre appellation de la brioche Vendéenne
Amandin aux belles Angevines : Gâteau
Beignets d' oseille : Vendée
Berlingots Nantais: Confiseries
Boudin de pâques de l ile d
Yeu : Vendée
Boudin de Vertou : spécialités de cette commune depuis Napoléon 3
Boudin de Vertou : spécialités de cette commune depuis Napoléon 3
Caillebottes de Vendée : Laitage
Canard de Challans :
Carottes Nantaises :
Choué de Vendée : sorte de potée
Civelles : Alevins d’anguille (en salade)
Canard de Challans :
Carottes Nantaises :
Choué de Vendée : sorte de potée
Civelles : Alevins d’anguille (en salade)
Cointreau : Liqueur originaire d'
Angers
Confiture de pommé Mayenne :
Côtes Nantaises : Côtes de porc cuisinée
Crémet Nantais : ou Fontainebleau fromage blanc et crème fouetté
Confiture de pommé Mayenne :
Côtes Nantaises : Côtes de porc cuisinée
Crémet Nantais : ou Fontainebleau fromage blanc et crème fouetté
Eau
de rose : Doué la fontaine Anjou
Filuns : Vendée
Fouasse
aux noix : Vendée
Fouée : Produit de tradition ancestrale, la fouée nécessite la préparation d'une galette de pâte à pain qui sera enfournée dans un four à bois à très haute température. Lors de la cuisson, la galette se transforme en un pain creux, défourné rapidement afin de conserver son moelleux.
Les fouées sont ensuite prêtes à être dégustées fourrées de beurre, de rillettes, de "mogettes" (spécialité angevine de pois) ou encore de fromage, etc...
Fricassée de Piochons :Vendée - pousse de choux
Fouée : Produit de tradition ancestrale, la fouée nécessite la préparation d'une galette de pâte à pain qui sera enfournée dans un four à bois à très haute température. Lors de la cuisson, la galette se transforme en un pain creux, défourné rapidement afin de conserver son moelleux.
Les fouées sont ensuite prêtes à être dégustées fourrées de beurre, de rillettes, de "mogettes" (spécialité angevine de pois) ou encore de fromage, etc...
Fricassée de Piochons :Vendée - pousse de choux
Fricassée
de poulet a l' Angevine
Eau de rose : Doué la fontaine Anjou
Eau de rose : Doué la fontaine Anjou
Gâche Vendéenne : sorte de brioche
Galette
de St Guénolé : Loire Atlantique
Galette
de St Philibert : Vendée
Galette
du paludier : Loire atlantique fromage de chèvre , à
patte molle et salicornes
Galette Pacaude : Vendée , galette de Pâques
Galette Pacaude : Vendée , galette de Pâques
Gros
plant Nantais : vin blanc issu de la
folle blanche
Godaille Vendéenne : plat de pécheurs
Gogues de Vendée : Farine, lait, oignons, et du sang d'oie, de canard, ou de poulet. Faire frire l'oignon dans une poêle, pendant ce délayer la farine avec du lait. Verser sur les oignons cuits, laisser épaissir comme une
béchamel. Tout en remuant, verser le sang après l'avoir passé au chapeau chinois, brasser sans faire bouillir, et servir très chaud.
Jambon de Vendée
Godaille Vendéenne : plat de pécheurs
Gogues de Vendée : Farine, lait, oignons, et du sang d'oie, de canard, ou de poulet. Faire frire l'oignon dans une poêle, pendant ce délayer la farine avec du lait. Verser sur les oignons cuits, laisser épaissir comme une
béchamel. Tout en remuant, verser le sang après l'avoir passé au chapeau chinois, brasser sans faire bouillir, et servir très chaud.
Jambon de Vendée
La
galette Saint-Michel :Loire atlantique
La
Godeline : Anjou confiserie
La Miotée
La
Tarte aux poires et au muscadet : Loire Atlantique
La marmite sarthoise
Le
Kamai
: Anjou Chemillé confiserie
Le Millet de Vendée : Céréales
Le Millet de Vendée : Céréales
Le
Muscadin Nantais : Confiserie
Le
Palet Vendéen : confiserie aux Herbiers
Le
petit Mouzillon : Loire Atlantique biscuit
Le tricorne : Vendée fromage
Les carreaux des rairies : Anjou confiserie
Le tricorne : Vendée fromage
Les carreaux des rairies : Anjou confiserie
Les champignons de Paris Saumur
Les Francoise de Foix : Loire atlantique confiserie Chateaubriand
Les grillées de Vendée : Tartine de pain grillés avec mogettes
Les huitres de Bourgneuf : Loire Atlantique
Les mouchoirs de Cholet : Anjou confiserie
Les Francoise de Foix : Loire atlantique confiserie Chateaubriand
Les grillées de Vendée : Tartine de pain grillés avec mogettes
Les huitres de Bourgneuf : Loire Atlantique
Les mouchoirs de Cholet : Anjou confiserie
Les nouzillard au lait : Sarthe et Anjou châtaignes au lait
Les
Patagos : Vendée ile d'Yeu coquillages proches des coques et des palourdes
Les
Rillettes : Sarthe
Mâche
Nantaises
Machecoullais : fromage de vache, affiné a la fine Bretagne
Machecoullais : fromage de vache, affiné a la fine Bretagne
Muscadet sur
lie: Vin du pays Nantais issu du cépage melon de Bourgogne
Nantillais : Base pour de nombreux cocktails Loire Atlantique
Oie farcie de Segré
Oiselle en cocotte de Segré : Anjou
Pâté aux prunes du Maine et Loire
Oie farcie de Segré
Oiselle en cocotte de Segré : Anjou
Pâté aux prunes du Maine et Loire
Pâté
de casse : Loire Atlantique
Pâté de ragondin Vendée surtout dans le marais poitevin qui comme son nom ne l’indique pas est aussi en Vendée
Pâté de pâques : Vendée
Petit beurre Nantais
Pilaïe : Vendée dessert à base de millet
Poires tapées du Maine et Loire
Pommes de terre de Noirmoutier : Vendée
Pommes tapées du Maine et Loire
Potée du Haut maine : ou marmite Sarthoise Sarthe
Poulet sauté a la Nantaise
Poulet en cocotte a la mode d' Ancenis
Préfou de Vendée : pain a l ail
Quernons d’ardoises d’Angers confiserie
Rigolettes Nantaises : confiseries
Rillaud du Maine et loire , charcuterie
Rillettes du Mans
Pâté de ragondin Vendée surtout dans le marais poitevin qui comme son nom ne l’indique pas est aussi en Vendée
Pâté de pâques : Vendée
Petit beurre Nantais
Pilaïe : Vendée dessert à base de millet
Poires tapées du Maine et Loire
Pommes de terre de Noirmoutier : Vendée
Pommes tapées du Maine et Loire
Potée du Haut maine : ou marmite Sarthoise Sarthe
Poulet sauté a la Nantaise
Poulet en cocotte a la mode d' Ancenis
Préfou de Vendée : pain a l ail
Quernons d’ardoises d’Angers confiserie
Rigolettes Nantaises : confiseries
Rillaud du Maine et loire , charcuterie
Rillettes du Mans
Roseaux
du loir : Sarthe confiserie
Sablé de Sablé : Sarthe
Sablé de Sablé : Sarthe
Salicornes de Guérande
Sardines de la Turballe
Sardines de st Gilles
Saucisse au muscadet : Loire Atlantique
Sel de Guérande
Sel de Noirmoutier
Soupe aux lumas Vendée : soupe aux escargots
Tantouillet de Vendée : civet de cochon en Charente
Sardines de la Turballe
Sardines de st Gilles
Saucisse au muscadet : Loire Atlantique
Sel de Guérande
Sel de Noirmoutier
Soupe aux lumas Vendée : soupe aux escargots
Tantouillet de Vendée : civet de cochon en Charente
Tarte
aux pruneaux de l' ile d' Yeu
Thon de l' ile d' Yeu : Vendée
Thon de l' ile d' Yeu : Vendée
Tourtisseau de Vendée : équivalent des bottereaux,
bugnes, merveilles
Trempine de Vendée : soupe à base devin et pain
Trempine de Vendée : soupe à base devin et pain
Vertavien : Loire atlantique gâteau , les
gourmandises du vignoble
Volailles de Loué : Sarthe
Merci de nous indiquer des oublis ou des erreurs.
Volailles de Loué : Sarthe
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