Tokay de Hongrie le vin des Rois

Tokay ou Tokaji .

Vins de Hongrie 

Vous vous demandez peut-être à quoi correspondent les mentions 3, 4, 5 ou 6 Puttonyos figurant sur les étiquettes des vins liquoreux et botrytisés de la région Hongroise de Tokaji. Traduisible par "points", ces puttonyos représentent, par un raccourci simple, une mesure de la quantité de sucre contenue dans le vin, le 3 puttonyos étant le moins sucré le 6 Puttunyos étant moelleux.

L'élaboration du Tokaji est très spéciale: Les vendanges, faites à la main, successives, permettent de récolter les baies touchées par le Botrytis, donc à forte contenance en sucre.

Cela constitue "l'âme du vin", l'Aszù. Le reste des baies, non touché par la pourriture noble, est vinifié traditionnellement pour donner un vin blanc. Ce dernier constitue une "base de travail" de 136 litres à laquelle on ajoutera, vous l'aurez compris, l'âme du vin, c'est-à-dire les puttonyos, d'une contenance de 25 kg. 

Les vins les plus doux ( contiendront 3 mesures d'aszu, les plus liquoreux 6 doses. Historiquement, cette mesure correspond aux hôtes que portaient les vignerons sur leur dos lors des vendanges. 

                                                              Un Puttonyos
 


L abus d' alcool nuit à la santé

 

 

 

 

 

 

 

 

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Recette bloc de foie gras .

Bloc de foie gras 

Il s'agit d'une préparation composée de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement.

Cette préparation est réalisée à partir de foie gras d'oie ou de canard, finement découpé, puis assaisonné et émulsionné. 

Lorsqu'on y inclut des morceaux de lobes de foie gras, il devient “bloc de foie gras avec morceaux” et présente alors une belle tranche où les morceaux sont bien visibles.

Recettes a base de bloc de foie gras 

pour 4 personnes

-4 tournedos
-2 pommes
-1 bloc de foie gras

 

des pommes de terre

-1.5 de sucre roux ou blanc
-un peu d'eau
-2 oignons
-1 paquet de lardons 65g

Dans une poêle faite sauter a feu vif les pommes épluchées et coupées en lamelles rajouter le sucre 

5mn après rajouter l'eau bien surveiller la cuisson et réserver sur une assiette, dans la même poêle mettre les tournedos les faire cuire de chaque coté (le centre doit rester rouge) puis ajouter une tranche de foie gras baisser le feu couvrir et laisser 2 3 min cuire.

Dans une poêle mettre les oignons a cuirent dans un peu d'huile d'olive rajouter les pommes de terre et laisser cuire jusqu'à ce que se soit cuit. 

Dresser dans l'assiette avec les pommes les tournedos les pommes  de terre saupoudré de lardons et servir avec un petit morceau de pain.

recette tiré de au au feminin.com

Recette de Bricks au foie gras

  recette de Latchoup. 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 feuilles de brick
- 1 bloc de foie gras, bon marché suffit
- 2 pommes golden
- 5/6 champignons de Paris frais
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation :

Détailler les pommes, les couper en tranches et les faire cuire lentement (dans une poêle) dans du beurre.
2 mn après le début de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique.

Laver puis couper les champignons en morceaux, les faire cuire lentement dans une autre poêle avec du beurre aussi.

Superposer 2 feuilles de brick, y déposer 1 bonne cuillère à soupe de pomme, puis par dessus 1 bonne cuillère à café de champignons et enfin 1 belle tranche de foie gras.

Faire 4 aumônières de cette façon et enfourner à four chaud (Th 7) pendant 15 mn.

Le foie gras fond sur les pommes et champignons, c'est un régal.

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Pour les amoureux de Paris '' Hello Paris''

 Pour les amoureux de Paris .

Je vous recommande la lecture d' un blog '' Hello Paris .

L' auteur '' Jean Claude'' y rassemble :

- Des endroits insolites

- De belles images

- Des adresses originales

Une découverte avec les yeux d' un passionné .

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Cigognes dans le Marais Audubon

Le 29 Novembre 2012

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Il y a eu quelques naissances au printemps et les oiseaux sont peu être devenus sédentaires ?

En théorie les cigognes migres dès fin Aout ,pour traverser la Méditerranée et trouver un hiver plus clément et  surtout pour ce nourrir   .

Beaujolais nouveau 2012 Nantes -Domaine du Vigneron

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Vous invite à venir déguster 

Saucisson de Thon blanc .

Un saucisson  de thon blanc fumé .

Vu sur le site espace  data presse , qui connait ce produit ?

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La 2 ème Palette est arrivée la 

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Petit condens é de nos balades en Loire Atlantique.

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Pizzas à emporter Machecoul .

                                                                                                                                      

La presse est unanime.

Tout le monde en a parle .

Ça y est  ils sont la  Biomen Truck propose de vous faire découvrir la carte * de  leurs pizzas à emporter

 Ouverture Le Mardi 16 Octobre à partir de 18h00  Machecoul station de lavage Super U.

Ouvert du Mardi au Dimanche 18h00/21h00 

Téléphone: 06 05 22 44 22

 * Disponible sur place .