dimanche 11 mars 2012
Bricks au foie gras .
Recette de Bricks au foie gras recette de Latchoup.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 feuilles de brick
- 1 bloc de foie gras, bon marché suffit
- 2 pommes golden
- 5/6 champignons de Paris frais
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 feuilles de brick
- 1 bloc de foie gras, bon marché suffit
- 2 pommes golden
- 5/6 champignons de Paris frais
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Bloc de foie gras .
Bloc de foie gras
Il s'agit d'une préparation composée de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement. Cette préparation est réalisée à partir de foie gras d'oie ou de canard, finement découpé, puis assaisonné et émulsionné. Lorsqu'on y inclut des morceaux de lobes de foie gras, il devient “bloc de foie gras avec morceaux” et présente alors une belle tranche où les morceaux sont bien visibles.
Recettes a base de bloc de foie gras
Saumon sauvage
Le SAUMON FUME SAUVAGE
L’espèce vivante en mer Baltique est le Salmo Salar.Il trouve refuge dans les hauts fonds marins durant l'été où il remonte les courants. En hiver, il séjourne davantage à la surface de l'eau où la température est plus élevée. En mer Baltique, la nourriture abondante permet au saumon sauvage de grossir rapidement.Le saumon de la Baltique se nourrit essentiellement de maquereaux, ce qui explique la couleur pâle de sa chair striée de blanc (gage de qualité).
mercredi 7 mars 2012
Cake au thé recette
Cake au Thé
Pour 6 personnes
Ingrédients : 20 g de thé de mélange mogador
255 g de farine
1 cuillère de levure chimique
Recette à base de foie gras
Blinis au foie gras et aux figues rôties
Pour 4 personnes
________________________________________
Préparation:
10 min
Cuisson:
8 min
difficulté: facile
Recette de Goosto
Ingrédients :
• 12 blinis
• 12 tranches fines de foie gras cuit
• 4 figues fraîches
• 1 noix de beurre
• 10 g de noisettes hachées
• 20 g de sucre
Préparation de la recette
Coupez les extrémités des figues et coupez-les en quartiers.
Faites-les
sauter au beurre pendant 2 min, puis ajoutez le sucre et les noisettes,
laissez caraméliser pendant 5 min. Laissez refroidir.
Posez sur chaque blinis une cuillère à soupe de figues rôties, puis une tranche de foie gras.
Servez à l'apéritif.
Avec : Un Malvoisie, un Tariquet Première grives, Un Muscat sec , un Tokaji , un Porto blanc Millésimé..........
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Quel avenir pour le commerce de proximité
QUEL AVENIR POUR LE COMMERCE DIT DE PROXIMITE ?
Partout en France, chacun s'accorde à déplorer la fermeture des commerces de proximité
et en particulier celles des commerces alimentaires. Les raisons en sont multiples. Problème de transmission, évolution des habitudes de consommation, attractivité des centres commerciaux, amplitude horaire et conditions de travail des commerçants, stationnement …
Ce phénomène est
il inexorable ?
Bien souvent le commerçant a des informations sur la vie des citoyens , bien plus quelques fois que les CCAS. (centres communaux d actions sociales)
Les élus ne se rapprochent des commerces qu' a la veille d'élections ,ils sont minoritaires a faire un achat ponctuel auprès des " petits commerces" de leur circonscription ,pourtant les commerçants connaissent les citoyens leurs besoins, ils animent les coeurs de ville, et sont des employeurs.
Le commerce de proximité permet de diffuser des produits d' artisans locaux ou régionaux, il contribue à une certaine équité nord nord. A ce sujet a lire une controverse trouver sur un blog.
Le débat actuel sur l' abandon de la loi Galant ou de son aménagement ainsi que la réforme de la loi Raffarin statuant sur l' ouverture de grandes surfaces , conjuguées au désir d' ouverture des magasins le Dimanche n' est ce pas la fin du commerce de proximité?
Depuis les élections municipales aucune mesure n' a été prise en faveur du commerce dit de proximité.
Pire encore les projets hostiles a l' activité du commerce local ont été maintenues , et la crise actuelle à encore aggravée la situation.
Petit exemple les rues piétonnes et les sens de circulation qu 'elle ont induites , je travaillais dans une commune qui a réaliser une voie piétonne,il s' agit d' une rue qui donnais accès au coeur de la ville , a ce jour la fréquentation des commerces à chutée de façon importante , voyant la fermeture de certaines activités.
Malgré cela aucun élu n' est venu nous questionner.Et demain chacun regrettera la fermeture de son commerçant préféré .
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Lire une étiquette .
L' Etiquette alimentaire.
Elle
présente tous les ingrédients présents dans la fabrication du produit
en ordre décroissant en fonction de leur
poids ou de leur volume : le premier ingrédient indiqué est celui qui
est présent en plus grande quantité dans le produit, le dernier est
celui qui y est en moins grande quantité .
La mention "graisse végétale" ou hydrogénée en tête de liste suffit à
alerter sur le caractère gras de l'aliment... Aucun pourcentage n'est
obligatoire (sauf si l'ingrédient est un argument
commercial : un boudin blanc truffé doit annoncer son pourcentage de
truffes, même minime).
Conseil : vérifiez bien la composition des plats cuisinés. Et gare aux
allégations "A base de..." ou "Saveur..." : une quantité infime de
l'aliment vanté suffit à les justifier.
A savoir : Les produits frais, le lait, l'eau, le beurre, ou encore le champagne n'ont pas de liste d'ingrédients.
Calissons d' Aix en Provence
Par mis les nombreuses définitions du nom Calisson Frédéric Mistral donnais celle ci :
D ' après lui le mot calisson viendrais du patois provençal ( patois ou langue?) canissoum qui désigne le canitz, clayon de roseaux tressés sur lequel les pâtissiers portais leurs produits.
Il semblerais que la recette actuel étais déjà connue en 1600.
Un subtil mélange d' amandes douces et amères( de provence) le moelleux des fruits confits ( melon de Carpentras et orange)
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