jeudi 22 décembre 2011
mercredi 21 décembre 2011
Recette du Macarons de Noël
Ingrédients Macarons de
noël
- Pour les coques
parfumées à la noisette
- 200g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 80 g de poudre
d'amandes
- 50 g de poudre de
noisettes
- 2 cuillères à soupe de sucre en
poudre
- colorant marron
- colorant irisé doré et
argenté en poudre
- Pour la ganache façon
truffe au chocolat
- 100g de chocolat
noir à
75% de cacao
- 60g de crème
fleurette
entière
- 1 cuillère à café d'extrait de
café
- 50g de beurre 1/2 sel
Préparation Macarons de
noël
Mixez très
finement au robot et tamisez les amandes et le sucre glace.
Montez les
blancs en neige avec un peu de sel. Quand le fouet commence à laisser
des
marques, ajoutez le sucre en poudre en fouettant à vitesse maximale.
Ajoutez le
colorant.
Incorporez
progressivement et délicatement le mélange sucre glace et amandes avec
une
spatule en silicone en faisant attention de ne pas casser les blancs
(enrobez
la poudre dans les blancs d'un mouvement circulaire et régulier). A la
fin, le
mélange doit être brillant et former un ruban.
Remplissez
une poche à douille avec la pâte. Dressez des macarons sur des plaques
à
pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
Laissez
reposer une heure afin que le dessus des macarons sèche. Pendant ce
temps,
préchauffez le four à 150°, chaleur tournante si possible.
Faites cuire
10 à 15 minutes (temps très variable selon les fours). Au bout de 5-6
minutes,
la collerette doit commencer à se former. A partir de ce moment,
surveillez
attentivement la cuisson : les macarons ne doivent en aucun cas brunir,
ils
seraient trop cuits. Lorsqu'ils paraissent fermes et prêts à se
détacher de la
plaque, sortez-les du four, déposez la feuille de cuisson sur un plan
de
travail humide pour faciliter le décollage, retournez les coques pour
les
laisser sécher. Si jamais les macarons restent collés à la feuille de
cuisson
ou se détachent difficilement, c'est sûrement qu'ils ne sont pas assez
cuits.
Laissez
sécher les coques 24h à température ambiante avant de les garnir.
Lorsque les
coques sont cuites et parfaitement refroidies, enduisez-les (au doigt)
d'un peu
de colorant irisé argenté ou doré avant de les garnir.
Réalisez la
garniture : cassez le chocolat en petits morceaux, versez dessus la
crème
frémissante mélangée à l'extrait de café. Incorporez le beurre bien
froid.
Réfrigérez
2h avant de garnir les coques des macarons.
Recette issue du site
Pensée du jour .
« des Les aspirations des pauvres ne sont
pas très
éloignées des réalitésriches. »
de Pierre Desproges
mardi 20 décembre 2011
La Rochefoucault pensée du jour
Si
nous n'avions point de défauts, nous ne prendrions pas
tant de plaisir à en remarquer dans les autres.
La
Rochefoucault
lundi 19 décembre 2011
Pensée du Jour
Le
loup et l’agneau peuvent coucher côte à côte, mais
l’agneau ne dormira pas bien.
Woody
Allen .
dimanche 18 décembre 2011
Pensée du jour .
Une
auto-stoppeuse est une jeune femme généralement jolie
et court vêtue qui se trouve sur votre route quand vous êtes avec votre
femme.
Woody allen .
samedi 17 décembre 2011
Petite pensée
Pensée du jour .
Ce
n’est pas parce qu’ en hiver ont dit ‘’ fermez la porte
il fait froid dehors ‘ qu i’il fait moins froid dehors quand la
porte est fermée.
Pierre
Dac .
jeudi 15 décembre 2011
Plats de Fêtes
Propositions
de plats pour les fêtes.
Je
vais rarement en gd (grande distribution) peu
être que les 13 années passées dans mon épicerie fine mon éloignées des
rayons
de super marché. (Mon épouse y va par obligation)
Mais
a titre exceptionnelle ( en fait une
proposition de réduction importante 50% sur la carte du magasin sur l’
achat ce
jour de Tariquet 1 Grives vin liquoreux du Gers
( que j’ ai vendu pendant quelques années)
Bref
……..
Au
détour d’ un rayon voila ces fameux produits , qu’
en pensez vous !
Moi
je dis NON jusqu’ ou allons nous allez.
Les
photos ne sont pas terribles elle proviennent
de mon téléphone .
dimanche 11 décembre 2011
Mimosa en fleur .
Mimosa
en fleur début décembre.
Je
ne sais pas si le réchauffement climatique y est pour quelque chose.
En
tout cas depuis quelques jours un mimosa dans mon quartier est
en fleur.
Cet
arbre est fréquent en Loire Atlantique mais sa floraison sur Nantes
a lieu fin décembre ou mi Janvier.
De
plus j’ai pu voir des camélias en fleurs en Novembre ainsi que
des azalées.
Bonnes
ou mauvaises nouvelles ?
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| Camélia 9 Novembre 2011 |
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