Détours de France.

jeudi 22 décembre 2011

mercredi 21 décembre 2011

Recette du Macarons de Noël

Ingrédients Macarons de noël

Pour les coques parfumées à la noisette
200g de sucre glace
4 blancs d’œufs
80 g de poudre d'amandes
50 g de poudre de noisettes
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
colorant marron
colorant irisé doré et argenté en poudre
Pour la ganache façon truffe au chocolat
100g de chocolat noir à 75% de cacao
60g de crème fleurette entière
1 cuillère à café d'extrait de café
50g de beurre 1/2 sel

Préparation Macarons de noël

Mixez très finement au robot et tamisez les amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige avec un peu de sel. Quand le fouet commence à laisser des marques, ajoutez le sucre en poudre en fouettant à vitesse maximale. Ajoutez le colorant.

Incorporez progressivement et délicatement le mélange sucre glace et amandes avec une spatule en silicone en faisant attention de ne pas casser les blancs (enrobez la poudre dans les blancs d'un mouvement circulaire et régulier). A la fin, le mélange doit être brillant et former un ruban.

Remplissez une poche à douille avec la pâte. Dressez des macarons sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien.

Laissez reposer une heure afin que le dessus des macarons sèche. Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°, chaleur tournante si possible.

Faites cuire 10 à 15 minutes (temps très variable selon les fours). Au bout de 5-6 minutes, la collerette doit commencer à se former. A partir de ce moment, surveillez attentivement la cuisson : les macarons ne doivent en aucun cas brunir, ils seraient trop cuits. Lorsqu'ils paraissent fermes et prêts à se détacher de la plaque, sortez-les du four, déposez la feuille de cuisson sur un plan de travail humide pour faciliter le décollage, retournez les coques pour les laisser sécher. Si jamais les macarons restent collés à la feuille de cuisson ou se détachent difficilement, c'est sûrement qu'ils ne sont pas assez cuits.

Laissez sécher les coques 24h à température ambiante avant de les garnir.

Lorsque les coques sont cuites et parfaitement refroidies, enduisez-les (au doigt) d'un peu de colorant irisé argenté ou doré avant de les garnir.

Réalisez la garniture : cassez le chocolat en petits morceaux, versez dessus la crème frémissante mélangée à l'extrait de café. Incorporez le beurre bien froid.

Réfrigérez 2h avant de garnir les coques des macarons.

Recette issue du site

Pensée du jour .

« des Les aspirations des pauvres ne sont pas très éloignées des réalitésriches. »

de Pierre Desproges

mardi 20 décembre 2011

La Rochefoucault pensée du jour

Si nous n'avions point de défauts, nous ne prendrions pas tant de plaisir à en remarquer dans les autres.

La Rochefoucault

lundi 19 décembre 2011

Pensée du Jour

Le loup et l’agneau peuvent coucher côte à côte, mais l’agneau ne dormira pas bien.

Woody Allen .

dimanche 18 décembre 2011

Pensée du jour .

Une auto-stoppeuse est une jeune femme généralement jolie et court vêtue qui se trouve sur votre route quand vous êtes avec votre femme.

Woody allen .

samedi 17 décembre 2011

Petite pensée

Pensée du jour .

Ce n’est pas parce qu’ en hiver ont dit ‘’ fermez la porte il fait froid dehors ‘ qu i’il fait moins froid dehors quand la porte est fermée.

Pierre Dac .

jeudi 15 décembre 2011

Plats de Fêtes

Propositions de plats pour les fêtes.

Je vais rarement en gd (grande distribution) peu être que les 13 années passées dans mon épicerie fine mon éloignées des rayons de super marché. (Mon épouse y va par obligation)

Mais a titre exceptionnelle ( en fait une proposition de réduction importante 50% sur la carte du magasin sur l’ achat ce jour de Tariquet 1 Grives vin liquoreux du Gers ( que j’ ai vendu pendant quelques années)

Bref ……..

Au détour d’ un rayon voila ces fameux produits , qu’ en pensez vous !

Moi je dis NON jusqu’ ou allons nous allez.

Les photos ne sont pas terribles elle proviennent de mon téléphone .