SAUMON FUME SAUVAGE
L’espèce vivante en mer Baltique est le Salmo Salar.Il trouve
refuge dans les hauts fonds marins durant l'été où il remonte les courants. En
hiver, il séjourne davantage à la surface de l'eau où la température est plus
élevée.
En mer Baltique, la nourriture abondante permet au saumon sauvage
de grossir rapidement.
Le saumon de la Baltique se nourrit essentiellement de
maquereaux, ce qui explique la couleur pâle de sa chair striée de blanc (gage
de qualité).
Elle est onctueuse, savoureuse et délicate au palais. C'est un
saumon sauvage qui a pu développer ses qualités gustatives dans son milieu
naturel.
Le saumon sauvage évoluant dans son milieu naturel développe des
qualités intrinsèques