La Fleur de sel

La Fleur de sel.

Les Marais salant de la côtes Atlantique

Ceux de Guérande comprennent les communes de Guérande, Batz-sur-Mer, Le Croisic, La Turballe ;

Ceux du Mès englobent les communes de Mesquer, Saint-Molf et Assérac.

Marais breton (pays de Retz)

Île de Noirmoutier

Marais d'Olonne

Île de Ré

Île d'Oléron

Saint-Armel (Golfe du Morbihan)

Bassin salicole de Carnac

La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants en général par l'action évaporatrice du vent. 

Le Boudin

BOUDIN aux POMMES, POIRES et SIROP d'ÉRABLE (Photo credit: Mary.Do)

Le Boudin .

 Le Boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par une cuisinier grec nommé Aphtonite. Au Moyen Âge, le boudin noir était dégusté dans les tavernes. Aujourd'hui, on en consomme en toutes occasions.

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L'origine du mot est obscure, elle pourrait venir de bedaine, de l'ancien français boudine, signifiant "gros ventre" ou bien alors du radical bod- qui indique quelque chose d'enflé.

1.        Un nombre montrera plus que des mots que les Français aiment le boudin noir : en France, durant l'année 2002, 14 731 tonnes de boudins ont été consommées. Le boudin noir (aussi appelé boudin rouge) est fabriqué à partir de sang de porc et des condiments. Le boudin noir se mange en France pendant le déjeuner ou le dîner, mais il se mange aussi pendant le petit déjeuner anglais.

Boudin basque   : garni d’oignons

      Boudin blanc d'Avranches
      Boudin blanc d'Essay

Boudin catalan

La trulle Nicoise

Le boudin aux châtaignes en Limousin ;

Le Boudin blanc de Rethel

le boudin créole

      Le boudin de Nancy

Le boudin de Bourgogne ;

Le boudin de Mortagne-au-Perche (Normandie).

Le boudin de Paris ;

Le boudin de Vertou  ( Loire atlantique)

Le boudin galabart: charcuterie type de boudin du sud ( Lacaune)

Le boudin Alsacien ;

      Le coudenou : charcuterie , boudin blanc de Mazamet Tarn

Le sangui                : boudin Corse

Le tripotxa ( boudin de mouton Basque )

Le Boudin de Vertou ou Vertou les Boudins

 “C'est Napoléon III qui fut à l'origine de cette appellation. Son ministre Busson-Billot avait des terres sur Basse-Goulaine et fit servir à l'empereur de la charcuterie qui provenait de la boutique de M. Thébaudeau”, Vertavien charcutier : Napoléon III tomba fou amoureux de son boudin, lui rendit personnellement visite et s'en fit adresser chaque semaine un colis. D'où Vertou les Boudins ,la tradition a été respectées , par les charcutiers Poulain , Badeau et a ce jour par P Cotard  champion d’ europe du meilleur boudin bl anc et créateur du Sarment Vertillais :

Le 1er Boudin Noir au gingembre, confit au miel d'acacia et au muscadet du pays du vignoble Nantais. Étuvé et séché en cave, finement tranché, le SARMENT VERTILLAIS ® accompagnera vos apéritifs, cocktails et autres .

Famille de Ragondins

Une Famille de ragondins

 Marais  Photos de Ragondins .

Le Caramel .

Le Caramel

Confiserie .

En France on les appelle caramels et ailleurs toffee .

Le mot français dérivé de l’espagnol caramello , lui-même hériter du Portugais caramelo , qui viendrais du latin médiéval cammamellis ( canne  sucre) ou calamellus ( roseau)

Publicité 1931

 La publicité en 1931

                                            Cette marque existe t elle encore? 

Dans un film de P Tchernia Michel Serrault est salarié de cet Maison
il fête au  début du film son départ a la retraite.
Quel est ce film?

L ancètre de nos balladeurs

Bonbon de Chocolat

  

Bonbons de Chocolat

Qu'est ce qu'un Bonbon de Chocolat.

   Pralines  en Belgique

                                                         Le Bonbon de Chocolat par M Cluizel

A ne pas confondre avec un bonbon au chocolat.

C' est une exquise gourmandise qui cache sous les saveurs du chocolat plein de surprises.

Quels sont les ingrédients qui constituent ces surprises :

Sardines

La Sardine

Histoire
 

Avec son dos bleu-vert et son ventre aux reflets argentés, ce petit poisson d'une vingtaine de centimètres, voisin du hareng, atteint sa pleine croissance entre mars et août. 

Poisson pélagique (des hautes mers) de la famille des clupéidés, appelé sardiné

Rouget au Pastis recette

Le Rouget au Pastis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 rougets
- 20 g de beurre
- sel et poivre
- un petit verre de pastis

Le Rhum Amérique centrale

Rhums .

       Ron .

              Rum.

Eau de vie produite à partir de la canne à sucre.

Le Muscadet Domaine Provost .

Clos st Vincent des Rongieres

 

Exploitation viticole de 30ha. 
MUSCADET-SEVRE ET MAINE sur lie (Clos Saint-Vincent des Rongères, La Halverdière). GROS-PLANT DU PAYS NANTAIS sur lie. 
Méthode Traditionnelle. 
Merlot-Gamay rosé 
Vins de Pays, 
Merlot-Cabernet franc rouge 
Vins de Pays. Gamay rouge 
Vins de Pays Chardonnay 

Au cœur du vignoble de Nantes, à proximité de la mer bénéficiant d'un climat doux et tempéré en toutes saisons. Seul clos des vins de Nantes où l'on honore notre saint patron : SAINT VINCENT.
 
 1967 : Yves Provost - Développement du vignoble de 14 à 30 ha. 100 % de l'activité est consacrée à la vigne et au vin.
 
1995, Yves Provost associe sont fils à l'exploitation. Création de l'EARL Yves PROVOST et fils.
 
1996, Mise en bouteilles des vins sur Lie dans des bouteilles feuilles mortes. Lutte raisonnée contre les maladies. Respect de l'environnement et de l'écologie. Sélection de pressées, contrôle de la température, aide des laboratoires en œnologie, sélection des meilleures cuvées à embouteiller.
 
 Une seule mise en bouteilles par millésime : garantie de l'authenticité.
  Vins : 

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie : Bouquet de fruits blancs, exotiques (amandes) légèrement perlé.
Gros plant du pays Nantais sur Lie : Vin léger et souple, fruité. 
Gamay, vin de pays du jardin de la France Marches de Bretagne : bouquet de fruits rouges.
Cabernet-Merlot, Vin de pays du Jardin de la France Marches de Bretagne.

Coup de coeur Guide Hachette  2008

 
L' abus d' alcool nuit à la santé .


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