vendredi 17 décembre 2010
Foie Gras
Le Foie gras.
Son histoire remonte à l'Egypte ancienne
(fresques de tombes vieilles de 4 500 ans à Saqqarah). Les Égyptiens
gavaient plusieurs espèces d'oiseaux, dont des oies, à l'aide de granules de
grains rôtis et humidifiés.
Plus tard la pratique s'étendit dans
toute la région méditerranéenne. Le poète grec Cratinos l'évoque
au Ve siècle av. J.-C.
La Fleur de sel
La Fleur de sel.
Les Marais salant de la côtes Atlantique
Ceux de Guérande comprennent les
communes de Guérande, Batz-sur-Mer, Le Croisic, La Turballe ;
Ceux du Mès englobent les communes de Mesquer, Saint-Molf et Assérac.
Bassin salicole de Carnac
La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants en général par l'action évaporatrice du vent.
Le Boudin
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| BOUDIN aux POMMES, POIRES et SIROP d'ÉRABLE (Photo credit: Mary.Do) |
Le Boudin .
Le Boudin noir est l'une
des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant
l'Antiquité, par une cuisinier grec nommé Aphtonite. Au Moyen Âge, le boudin noir était dégusté dans les
tavernes. Aujourd'hui, on en consomme en toutes occasions.
L'origine du mot est obscure, elle
pourrait venir de bedaine, de l'ancien français boudine, signifiant "gros
ventre" ou bien alors du radical bod- qui indique quelque chose d'enflé.
1.
Un nombre montrera plus que des mots que
les Français aiment le boudin noir : en France, durant l'année 2002, 14
731 tonnes de boudins ont été consommées. Le boudin noir (aussi appelé boudin
rouge) est fabriqué à partir de sang de porc et des condiments. Le boudin noir
se mange en France pendant le déjeuner ou le dîner,
mais il se mange aussi pendant le petit déjeuner anglais.
Boudin basque : garni
d’oignons
Boudin
blanc d'Avranches
Le
boudin aux châtaignes en Limousin ;
le
boudin créole
Le
boudin de Bourgogne ;
Le
boudin de Mortagne-au-Perche (Normandie).
Le
boudin de Paris ;
Le
boudin de Vertou (
Loire atlantique)
Le boudin
galabart: charcuterie type de boudin du sud ( Lacaune)
Le
boudin Alsacien ;
Le coudenou : charcuterie ,
boudin blanc de Mazamet Tarn
Le sangui
: boudin Corse
Le tripotxa ( boudin de mouton
Basque )
Le Boudin de Vertou ou Vertou les
Boudins
“C'est Napoléon III qui fut à
l'origine de cette appellation. Son ministre Busson-Billot avait des terres sur Basse-Goulaine et
fit servir à l'empereur de la charcuterie qui provenait de la boutique de M.
Thébaudeau”, Vertavien charcutier : Napoléon III tomba fou amoureux de son
boudin, lui rendit personnellement visite et s'en fit adresser chaque semaine
un colis. D'où Vertou les Boudins ,la tradition a été respectées , par les
charcutiers Poulain , Badeau et a ce jour par P Cotard champion d’
europe du meilleur boudin bl anc
et créateur du Sarment Vertillais :
Le 1er Boudin Noir au gingembre, confit au
miel d'acacia et au muscadet du pays du vignoble Nantais. Étuvé et séché en
cave, finement tranché, le SARMENT VERTILLAIS ® accompagnera vos apéritifs,
cocktails et autres .
jeudi 16 décembre 2010
mardi 14 décembre 2010
Le Caramel .
Le
Caramel
Confiserie .
En France on les appelle caramels et ailleurs toffee .
Le mot français dérivé de l’espagnol caramello ,
lui-même hériter du Portugais caramelo , qui viendrais du latin
médiéval cammamellis ( canne sucre) ou calamellus (
roseau)
lundi 6 décembre 2010
Publicité 1931
La publicité en 1931
Cette marque existe t elle encore?
Dans un film de P Tchernia Michel Serrault est salarié de cet Maison
il fête au début du film son départ a la retraite.
Quel est ce film?
L ancètre de nos balladeurs
Bonbon de Chocolat
Bonbons de Chocolat
Qu'est ce qu'un Bonbon de Chocolat.
Pralines en Belgique
Le Bonbon de Chocolat par M Cluizel
A ne pas confondre avec un bonbon au
chocolat.
C' est une exquise gourmandise qui cache sous les saveurs du chocolat plein de surprises.
Quels sont les ingrédients qui constituent ces surprises :
C' est une exquise gourmandise qui cache sous les saveurs du chocolat plein de surprises.
Quels sont les ingrédients qui constituent ces surprises :
Sardines
La Sardine
Histoire
Avec son dos
bleu-vert et son ventre aux reflets argentés, ce petit poisson d'une vingtaine
de centimètres, voisin du hareng, atteint sa pleine croissance entre mars et
août.
Poisson pélagique (des hautes mers) de la famille des clupéidés, appelé sardiné
Poisson pélagique (des hautes mers) de la famille des clupéidés, appelé sardiné
Rouget au Pastis recette
Le Rouget au Pastis
- 4 rougets
- 20 g de beurre
- sel et poivre
- un petit verre de pastis
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