Spécialités régionales des Pays de La Loire

Pays-de-la-Loire map (Photo credit: Wikipedia)

Spécialités de France .

Les Pays de Loire .

Un petit tour des spécialités de notre belle  région .

Alize : Autre appellation de la brioche Vendéenne
Amandin aux belles Angevines : Gâteau
Beignets d' oseille : Vendée
Berlingots Nantais:  Confiseries

Betchet : Vendée gâteau 
Beurre blanc Nantais : sauce crée  par Clémence Lefeuvre

Bottereaux : sortes de bugnes, merveilles

Boudin de pâques de l ile d Yeu  : Vendée
Boudin de Vertou : spécialités de cette commune depuis Napoléon 3

Bouilliture d ' anguilles : Vendée

Bourdon : Sarthe - dessert

---

Bouine : Sarthe -spécialité fromagère
Brioche Vendéenne :

Caillebottes de Vendée : Laitage
Canard de Challans :
Carottes Nantaises :
Choué de Vendée : sorte de potée
Civelles : Alevins d’anguille (en salade)

Cointreau : Liqueur originaire d' Angers
Confiture de pommé Mayenne :
Côtes Nantaises : Côtes de porc cuisinée
Crémet Nantais : ou Fontainebleau fromage blanc et crème fouetté

Croquant de l' Anjou 
Crottins de Cheval de Saumur : confiseries
Curé Nantais : fromage

Eau de rose   : Doué la fontaine Anjou 

Echaudé        : Vendée  gâteau
Embeurrée de choux : Vendée

Far de jotte : Vendée -farci réalisé avec des jottes ( blettes)

Filuns  : Vendée 

Fion : Vendée  entremet 

Flan maraichin   : Vendée

Fouace : gâteau à 6 branches sorte de brioche

Fouasse aux noix   : Vendée
Fouée : Produit de tradition ancestrale, la fouée nécessite la préparation d'une galette de pâte à pain qui sera enfournée dans un four à bois à très haute température. Lors de la cuisson, la galette se transforme en un pain creux, défourné rapidement afin de conserver son moelleux.
Les fouées sont ensuite prêtes à être dégustées fourrées de beurre, de rillettes, de "mogettes" (spécialité angevine de pois) ou encore de fromage, etc...
Fricassée de Piochons   :Vendée - pousse de choux

Fricassée de poulet a l' Angevine
Eau de rose   : Doué la fontaine Anjou

Gâche Vendéenne : sorte de brioche

Galette de St Guénolé : Loire Atlantique 

Galette de St Philibert   : Vendée

Galette du paludier   : Loire atlantique fromage de chèvre  , à patte molle et salicornes
Galette Pacaude  : Vendée , galette de Pâques

Gâteau Nantais  : Loire Atlantique

Grimolles : Vendée ( sud) et poitou dessert avec des pommes

Gros plant Nantais    : vin blanc issu de la folle blanche
Godaille Vendéenne : plat de pécheurs
Gogues de Vendée : Farine, lait, oignons, et du sang d'oie, de canard, ou de poulet. Faire frire l'oignon dans une poêle, pendant ce délayer la farine avec du lait. Verser sur les oignons cuits, laisser épaissir comme une
béchamel. Tout en remuant, verser le sang après l'avoir passé au chapeau chinois, brasser sans faire bouillir, et servir très chaud.
Jambon de Vendée 

Kamok                    : Vendée Liqueur de café

La bardatte  : Loire Atlantique - plat de fin de moissons , chou entier farci de chair de lapin

La biguenée       : Loire Atlantique- variation de la crêpe Bretonne

La bourdaine   : Mayenne  - dessert à base de pomme

La galette de Doué-la-Fontaine  : Anjou - gâteau sec

La galette Saint-Michel   :Loire atlantique 

La Godeline            : Anjou confiserie 

La Miotée

La Tarte aux poires et au muscadet : Loire Atlantique

La marmite sarthoise

La Gogue                               : Anjou Segré , pays d' Ancenis

La merice         : Vendée - gâteau originaire de l' ile d' Yeu

Langouille                              : Loire atlantique - andouille de langue de porc
Le cul de veau de Montsoreau : Anjou

Le fricot en fou : Vendée- Plat traditionnel du dimanche sur l' ile d' yeu

Le Jasnière  : vin Sarthe

Le Kamai                              : Anjou Chemillé confiserie
Le Millet de Vendée : Céréales

Le Muscadin Nantais     : Confiserie

Le Palet Vendéen     : confiserie aux Herbiers

Le petit Mouzillon :  Loire Atlantique biscuit
Le tricorne             : Vendée fromage
Les carreaux des rairies  :  Anjou confiserie

Les champignons de Paris Saumur
Les Francoise de Foix      : Loire atlantique confiserie Chateaubriand
Les grillées de Vendée : Tartine de pain grillés avec mogettes
Les huitres de Bourgneuf : Loire Atlantique
Les mouchoirs de Cholet : Anjou confiserie

Les  nouzillard au lait  : Sarthe et Anjou châtaignes au lait

Les Patagos : Vendée ile d'Yeu coquillages proches des coques et des palourdes

Les Rillettes  : Sarthe

Mâche Nantaises
Machecoullais : fromage de vache, affiné a la fine Bretagne

Menthe pastille    : Anjou Alcool
Merice       : Vendée gâteau

Meuille    : Vendée dessert à base de millet

Mogettes de Vendée : légumineuses

Muscadet sur lie: Vin du pays Nantais issu du cépage melon de Bourgogne

Nantillais : Base pour  de nombreux cocktails         Loire Atlantique
Oie farcie de Segré
Oiselle en cocotte de Segré  : Anjou
Pâté aux prunes du Maine et Loire

Pâté de casse : Loire Atlantique
Pâté de ragondin Vendée surtout dans le marais poitevin qui comme son nom ne l’indique pas est aussi en Vendée
Pâté de pâques : Vendée
Petit beurre Nantais
Pilaïe            : Vendée dessert à base de millet
Poires tapées du Maine et Loire
Pommes de terre de Noirmoutier : Vendée
Pommes tapées du Maine et Loire
Potée du Haut maine : ou marmite Sarthoise Sarthe
Poulet sauté a la Nantaise
Poulet en cocotte a la mode d' Ancenis
Préfou de Vendée : pain a l ail
Quernons d’ardoises d’Angers confiserie
Rigolettes Nantaises : confiseries
Rillaud du Maine et loire , charcuterie
Rillettes du Mans

Roseaux du loir   : Sarthe  confiserie
Sablé de Sablé    : Sarthe

Salicornes de Guérande
Sardines de la Turballe
Sardines de st Gilles
Saucisse au muscadet : Loire Atlantique
Sel de Guérande
Sel de Noirmoutier
Soupe aux lumas Vendée : soupe aux escargots
Tantouillet de Vendée : civet de cochon en Charente

Tarte aux pruneaux de l' ile d' Yeu 
Thon de l' ile d' Yeu : Vendée

Tourtisseau de Vendée : équivalent des bottereaux, bugnes, merveilles
Trempine de Vendée : soupe à base devin et pain

Vertillais: Boudin noir sec au miel et gingembre

Vertavien  : Loire atlantique gâteau , les gourmandises du vignoble
Volailles de Loué    : Sarthe


Merci de nous indiquer des oublis ou des erreurs.

Un peu plus d' info en cliquant sur les liens