Spécialités régionales de France Champagne Ardenne

Spécialités

 de

France

Champagne Ardenne 

Gastronomie Française 

Ardennes (08)                   Charleville-Mézières
Aube (10)                         Troyes
Marne (51)                       Châlons-en-Champagne
Haute-Marne (52)            Chaumont

Liste réalisée avant la fusion des régions .

Bayenne                     : recette à base de pomme de terre

Bouchon au marc de Champagne  : chocolat

Boulette de Bussy             : légume

Bouzy (coteaux champenois rouge)       : vin 

Bulle à la vieille fine de Champagne : chocolat

Cheuchons                     : quartiers de pommes sèches

Choucroute de Brienne

Confiture de norbettes        : petites prunes bleus ( rondes)

Cous de mouton à l'argonnaise

Crème champenoise             : crème déserts

Croquets de Bar-sur-Aube       : biscuits

Darioles de Reims             : pâtisserie 

Eau-de-vie de marc de champagne

Endives à l'ardennaise 

Fricassée de petits gris à la crème : ragoût d'escargots flambé au marc de champagne

Fricassée de rognons et ris de veau à la Rémoise

Fricassée d'oie de la Saint Martin

Frivoles                    : beignets de carnaval

Grives à l'ardennaise 

Hure de sanglier des Ardennes en gelée

Biscuits et Gâteaux d île de France

Biscuits et gâteaux  de  l' Ile de France .    

Petite liste non exhaustive de produits issus du terroir Francilien .

J’ai sûrement même certainement effectué des oublis, merci de me faire connaître ces derniers.

Chouquettes

Spécialités régionales de Bretagne

Spécialités de France

La Bretagne
produits Breton

Côtes-d'Armor (22)       Saint-Brieuc

Finistère  (29)                      Brest

Ille-et-Vilaine   (35)            Rennes

Morbihan     (56)                Lorient

Andouille de baye : Charcuterie 

Artichaut de Bretagne

Beurre salé  

Breizh Cola  : Boisson au cola  

Caramel au beurre salé

Cervoise : boisson

Chapon de Janzé : Volaille  

Chouchen           : Boisson proche de l' Hydromel  

Cidre pur jus de variété Guillevic
Cidre de Cornouaille
Cidre de Bretagne (IGP Bretagne)   

Craquants du Trégor : Biscuit  

Craquelin : Gâteau  

Crêpe dentelle  

Crêpes de Quimper  

Crousticrac : Gâteau 
Eau de Plancoët
Far Breton :Gâteau 
Fraises de Plougastel  
Galette de blé noir   
Galettes de Pontaven :Biscuit   
Gâteau de marrons de Rieux   
Gâteaux de Chateaulin   
Gavotte : crêpe dentelle   
Gochtial   : Gâteau   
Haricot coco de Paimpol     
Huitres de Cancale 
Hydromel : Boisson
krassen  : pâte
Kunpod : pain de farine et de sucre  
Lambic  : eau de vie de pomme  
Jambon de Morlaix   
Kouign-amann : Gâteau   
L’ Ail de Cherrueix
La casse de rennes : spécialité culinaire proche du lard Nantais 
La coquille st-jacques de St Brieuc
Lacotriade : soupe de poisson Bretonne 
La frigousse breton : Plat a base de volaille 
La galette de four : galette de pain 
La galette saucisse : 
La morue à la paimpolaise
Lapatate de st malo  : Confiserie 
La quiche bretonne : recette a base de fruits de mer 
La robiquette  : ou galette saucisse 
La Roulade Sévigné : spécialité de Vitré a base de Volaille   
La sardine de Saint-Guénolé : Poisson 
La soupe de bricolin :  soupe a base de pousse de choux 
La tourte bretonne :  galettes de sarrasin cuisinées en tourte 
Lait ribo                  :  ou lait fermenté 
L'andouille de Guémené
Lebeignet de tréguier
LeBouchinot  : boisson

Le Chouchen : boisson

Le Cidre Breton

Le congre à la dinardaise : Recette a base de poisson

Le fars pod : pâte de blé noir cuite

Le gros lait : laitage fermenté

Le Kig ha Farz  : sorte de pot au feu

Le maingaux : Déssert

Le miton rennais : Soupe

Le pain mirau

Le pain recuit  : pain marin

Le pain sucré

Le pâté breton

Le pâté Rennais

Le pommé :Sorte de confiture

Le pommé rennais  : boisson

Le porché de dol  :            recette à base de porc      

Le salidou   :      crème de caramel au beurre salé

Le Vitréais :  Gâteau

L'eau-de-vie de cidre de bretagne

Les chocar : sorte de chausson aux pommes

Les Récifs des Côtes-d'Armor : chocolat

Les rocandises de Bretagne : Chocolat

Liqueur de Plougastel

L'oie de sougéal

Marron de Redon

Miel de blé noir

Niniches de Quiberon  : Confiserie  

Oignon de Roscooff  

Pain chapeau du Finistère : pain de froment, est qu’il est composé de deux boules superposées  

Pain de Morlaix : proche du pain plié  

Pain doux bigouden :entre le pain et la brioche  

Pain plié  :  pain de blé pur et levain avec un  pétrissage  particulier et un pliage  

Patates au lait  

Pâte de fruit de Timadeuc   

Pomme de terre à la Fougéroise  

Quatre-quarts Breton  

Rognons  de veau de Haute Bretagne

Saucisse de molène

Soupe au lait de Béton

Soupe de poisson Bretonne

Whisky eddu silver

Certains oublis , ou  erreurs merci de nous le signaler , nous sommes preneur de : recettes ,produits, locutions régionales .

Les Spécialités de France l' Alsace

Image via Wikipedia

Spécialités de France .

L Alsace

Agneau pascal (pâtisserie) Osterlammele, une tradition pascale

Spécialités de France L ' Auvergne

 Wikipedia)

 Spécialités

de France 

L' Auvergne

Tour de France des Spécialités

Spécialités de France La Corse- Produits régionaux

Image via Wikipedia

Spécialités Régionales
de France.

La Corse.

Produits du terroir

Gastronomie Française 

Corse-du-Sud  (2A)  Ajaccio

Haute-Corse   Bastia   (2B)

Liste non exhaustive des produits et spécialités de la gastronomie Corse .

Bastelle                          chausson aux légumes

Beignets de Bianchetti  : beignet d alevin

Beignets de Bilorbi        : beignet d anémone de mer

Brin d'Amour                 : fromage au lait de brebis

Brocciu                          : fromage au lait de brebis (aoc)

Cabrettu                       : recette à base de cabri

Coppa                           : charcuterie

Courgettes au brocciu

Fasgioli                        : soupe aux haricots

Figatellu                      : saucisse fraîche Faite de foie de porc          

Je Righjini                   : girelle (poisson)

La Cedratine             : liqueur

La falculelle            : un dessert de la base de fromage et Œufs

La farine de châtaigne corse

La gelée d'arbouse

La liqueur de myrte

La minestra              : soupe paysanne Corse 

La pulenda               : pain Corseà base de farine de châtaigne

La Valette               : charcuterie (joue)

L'Acquavita              : eau de vie Corse

L'aziminu                : bouillabaisse

Le bastelicaccia       : fromage

Le Calenzana             : fromage

Le canistrellu           : biscuit 

Le cédrat confit         : fruits confits

Le fiadone               : gâteau de dessert, Corse

Le flan à la châtaigne

Le gâteau à la farine de châtaigne

Le Limoncello            : liqueur limoncellu

Le muscat du Cap Corse    : vin doux naturel

Le niolu                  : Niolo fromage au lait de brebis

Le panzarottu             : beignet à base de de de riz

Le prisuttu               : jambon

Le Rappu                  : vin doux 

Le salamu: saucisson Corse

Le sangui                 : boudin

Le Sartène                : fromage

Le Venacu                 : fromage

Le  Fium'Orbu             : fromage à tartiner

Les beignets au brocciu

Les Cannelloni au brocciu 

Les fritelles             : beignet

Les Pisticcini            : pâte obtenue a partir de farine de châtaigne

Les storzapretti          : boulettes de blette

Les tripettes à la sartenaise

L'imbrucciata            : Recette de beignets   

Lonzo                    : charcuterie

Migliacci                : pâtisserie

Muntanacciu              : fromage

Muscat du Cap Corse

Nicci                    : à la base de Recette de fromage

Omelette au brocciu

Panzetta                 : charcuterie

Pastizzu                 : gâteau corse

Prisuttu                 : jambon 

Pulenda                  : recette à base de farine de châtaigne

Socca Corse              : à la base de galette de pois chiche de  

Stuffatu                 : sauce

Sturza Preti             : Recette de la base de fromage et épinard

Tianu d’ haricots rouges : Recette à base d’ haricots rouges

Amateur gourmand mais très perfectible, il est possible et même certain que des oublis et erreurs aient été effectués.
Je suis preneur de tout ce qui pourrait permettre de les corriger et d’élargir ma liste.

Spécialités régionales de Franche Comté .

Spécialités  régionales de France La Franche Comté . Produits du Terroir Doubs (25)                                   Besancon Jura (39)                                     Lons-le-Saunier  Haute-Saône (70)                       Vesoul Territoire de Belfort (90              Belfort

 Anis de Pontarlier     : apéritif

Biscuits de Montbozon

Bouillon de grenouille

Brési                        : charcuterie originaire du Doubs

Les spécialités régionales l'Ile de France

Wikipedia)

Spécialités

de

 France
L' Ile  de France .

Produits du Terroir

Paris (75)                          Paris

Essonne (91)                     Evry

Hauts-de-Seine (92)           Nanterre

Seine-Saint-Denis (93)      Bobigny

Seine-et-Marne (77)          Melun

Val-de-Marne (94)             Créteil

Val-d'Oise (95)                  Pontoise

Yvelines (78)                    Versailles

 Asperge d'Argenteuil  

 Asperges sauce Argenteuil     

 Baguette  Parisienne 

 Bouchées à la reine

 Boudin noir de Paris    

Spécialités régionales de Picardie

Spécialités  régionales de France
La Picardie

Découvrez la gastronomie et le Terroir Picard

Coquillles St Jacques à la Nantaise recette de cuisine

Coquilles St Jacques à la Nantaise .

C est la saison des coquilles

 ( que du 1^er octobre au 15 mai par arrêté ministériel  )

L' Anchois de Collioure Spécialité régionale

Image via Wikipedia

Anchois  de Collioure .

L' Anchois ce poisson bleu, avec ses reflets argentés ou le retrouve à Collioure depuis le moyen âge.

Capitale de l' Anchois  avec ses pêcheurs à l' accent rocailleux , ici ce poisson règne en maître .

Truffade Auvergnate

Recette Auvergnate . 

La Truffade  *.

Préparation et cuisson : 45 minutes. 

1 kg de pommes de terre, 200 grs de lard de poitrine en dés, 400 gr de tome
cantal