Spécialités régionales Aquitaine

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	Spécialités régionales de France L' Aquitaine . Dordogne (24) Gironde (33) Landes (40) Lot-et-Garonne (47) Pyrénées-Atlantiques (64)

Liste effectuée avant la refonte des régions.

Ardi-Gasna ou Ardi gazta. fromage à pâte mi-dure au lait cru entier de brebis,
souvent accompagné avec de la confiture de cerises noires. 
Armagnac
Bœuf blond d aquitaine
Bœuf de Chalosse
Boudin basque   : garni d’oignons
Buzet - vin

L enchaud de porc Confit de Porc

Le Confit de Porc .

Enchaud

Ou Enchaud dans le Périgord, Limousin , Landes, Jambe de porc dans le Cantal.

Est une longe de porc piquée à l'ail et confite * dans la graisse de canard.

La tradition exige qu'il soit servi froid accompagné de salade ou de pommes de terre rissolées. avec la aussi une pointe d ' ail .