Le Sel
de Guérande
et de
Noirmoutiers.
Fleur de sel.
Affichage des articles dont le libellé est Fleur de sel. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Fleur de sel. Afficher tous les articles
samedi 18 juin 2016
samedi 4 juin 2016
Récolte de la fleur de sel Guérande
Récolte
de la Fleur de sel
Guérande *
Depuis puis
plus de
2000 ans la fleur de sel est récoltée a Guérande de la même
façon.
dimanche 15 décembre 2013
Le Caramel au beurre.
Caramel au beurre salé
au sel de Guérande
 |
| Guérande les portes d' entrée de la ville |
Riche et tendre, sucré, salé... La
richesse en beurre (17%) et la saveur du sel de Guérande en
font un délices.
Tous les Bretons l'affirment
: C'est un cœur tendre et un sacré caractère !
Le caramel au lait cru et à la crème fraîche
Le plaisir des saveurs d'hier et d'aujourd'hui, le plaisir des goûts vrais.
...
ET IL NE COLLE PAS AUX DENTS !
samedi 26 octobre 2013
Sel de Guérande et de Noirmoutier
Le Sel
de Guérande
et de
Noirmoutiers.
Fleur de sel.
La fleur de sel est la mince couche de cristaux
blancs qui se forme à la surface des marais salants en général par l'action
évaporatrice du vent.
Le paludier (à Guérande) ou le saunier (à Ré ou Noirmoutier)
la ramasse à l'aide d'une louche en bois de châtaignier, appelée
"lousse", très délicatement.
La lousse peut être aussi en résine ou en
aluminium. En effet, si la fleur de sel coule, elle se transforme alors en gros
sel. Ensuite elle est égouttée et séchée au soleil. La période de séchage dure
un an, afin que son taux d'humidité descende à un niveau optimal.
Sa couleur parfois rosé ou saumon est due à la prolifération de la Dunaliella
salina, une algue rouge microscopique, qui lui procure une agréable odeur de
violette.
Riche en magnésium ainsi
qu'en oligo- éléments son goût est beaucoup plus fin et délicat que le sel de
table.
La fleur de sel de Guérande est très réputée des gastronomes, et bénéficie d'un Label rouge, et d'une charte de qualité.
Au sud de la Loire, les saliculteurs s'appellent des sauniers.
La fleur de sel de Guérande est très réputée des gastronomes, et bénéficie d'un Label rouge, et d'une charte de qualité.
Au sud de la Loire, les saliculteurs s'appellent des sauniers.
 |
| Photo prise dans les marais de Guérande |
 |
| Guérande fleur de sel |
 |
| Guérande tas de sel |
 |
| Paludier en pleine récolte de la fleur de sel Guérande |
 |
| Paludier maniant sa lousse ( outil servant à la récolte de la fleur de sel ) le gros sel se récoltant avec le Las |
Retrouvez dom44 sur Hellocoton
vendredi 17 décembre 2010
La Fleur de sel
La Fleur de sel.
Les Marais salant de la côtes Atlantique
Ceux de Guérande comprennent les
communes de Guérande, Batz-sur-Mer, Le Croisic, La Turballe ;
Ceux du Mès englobent les communes de Mesquer, Saint-Molf et Assérac.
Bassin salicole de Carnac
La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants en général par l'action évaporatrice du vent.
Inscription à :
Articles (Atom)
