Recette Auvergnate le Rapouté Thiernois

Rapouté Thiernois

Recette Auvergnate 

Plat de la région de Thiers .

 Le rapouté Thiernois est un plat de pauvres. Une fois le jambon terminé , reste l’os et les restes de viande qui s’y trouvent encore, voila une façon de les agrémenter .

Ingrédients

1 gros os de jambon (avec de la viande)

1-2 l d’eau,

1 chou

500 g de pommes de terre,

250 g de haricots blancs

1-2 cuillerées à café de poivre

1-2 cuillerées à café d’herbes de Provence, sel

Dessalez l’os de jambon dans de l’eau pendant une journée (ou une nuit).

Faites également tremper les haricots pendant une nuit. Le jambon doit bouillir pendant trois heures dans 1 à 2 litres d’eau.

Lavez et découpez le chou en languettes, pelez et coupez les pommes de terre en quatre. Laissez cuire encore une heure l’os de jambon avec le chou, les haricots et les pommes de terre. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

 Relevez avec le poivre et les herbes de Provence. Goûtez et rectifiez éventuellement avec du sel. Servez très chaud.

Servir avec un vin d' Auvergne 

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