La Torréfaction du
Café
Le torréfacteur,
c'est l'artisan, le créateur du goût du café.
Être
torréfacteur implique d'avoir du nez pour ressentir le caractère du grain, de
l'oreille pour entendre chanter le grain juste cuit, et un amour inconditionnel
pour le café.
On peut fort bien
comparer un torréfacteur à un créateur de parfums. Pour torréfier justement un
grain, torréfié est un métier, le café, rôti quelques secondes de trop, risque
fort de se transformer en boisson insipide, voire imbuvable !
Un bon
torréfacteur sait aussi procéder à l'achat et au mélange de cafés verts afin de
créer un mélange qui conviendra à sa clientèle.
Il n' existe pas
le Café mais des Cafés , Sous ce générique ce cache le meilleur comme le pire.
Pour faire un bon
café il faut faire le choix de la variété, du grade , de la torréfaction......
Nous avons pour notre part fais notre choix!
La café à une histoire vivez la.
Petite anecdote
il y a quelques temps nous étions commerçant , et nous avons reçu un commercial
qui nous vantais les qualités de son produit. Ce dernier nous indiquais avoir
été approché par un magasin proche du notre qui souhaitais obtenir du Moka.
Le commercial fin
connaisseur de son produit nous a dit regretter le choix de son futur client
' J' aurais préféré lui mettre un Arabica' Bonne
connaissance du produit pour un pro.
Il y a du travail
a faire.
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