Recette Auvergnate Le Pounti Auvergnat

 Le Pounti 

De ma grand-mère Jeanne

Plat Auvergnat 

Sans contestation possible la reine du Pounti dans la famille était ma grand-mère maternelle, ma mère bien qu’excellente cuisinière ne s’attaquait pas à la sienne dans ce domaine.

Pounti-1 (Photo credit: Katchooo)

Préparation : 15 mn. Cuisson : 45 mn. Pour 4 à 6 personnes.                                       INGRÉDIENTS Une bonne tranche de lard gras, ou 500 g hachis de porc cuit 5 œufs 1 gros oignon 1 poignée de persil 1 poignée de fines herbes (persil, cerfeuil) hachés Quelques feuilles de carde ou blette (sans craindre d'en mettre) Lait, farine (2 bonnes cuillères à soupe par œuf) Sel - poivre 250 à 300 gr de pruneaux (15 a 20)                                         PRÉPARATION Faites un hachis avec le lard gras ou le hachis de porc, oignon, fines herbes, persil et carde, Ajouter les œufs entiers et la farine. Saler et poivrer, Éclaircir avec du lait pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse, Graisser une cocotte, verser la pâte, y placer les pruneaux, Mettre au four chaud pendant 45 mn. Il existe des Pounti en conserve mais sans aucun rapport avec celui que vous pourrez cuisiner   Servir chaud le Pounti est une entrée accompagner d’un vin d’ Auvergne : Boude –Chanturge-Chateaugay-Corent-Madargue- Il existe aussi des vins du Cantal en particulier le Palhàs vin élaboré à Molompize (Vers St Flour) Ou chez les voisins du Lot le vin de Fel ou Aveyronnais avec le Marcillac Ou un ST Pourçain dans l’ Allier proche

Merci de votre visite et bonne journée à toutes et tous !

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