Par mis les nombreuses définitions du nom Calisson Frédéric Mistral donnais celle ci :
D ' après lui le mot calisson viendrais du patois provençal ( patois ou langue?) canissoum qui désigne le canitz, clayon de roseaux tressés sur lequel les pâtissiers portais leurs produits.
Il semblerais que la recette actuel étais déjà connue en 1600.
Un subtil mélange d' amandes douces et amères( de provence) le moelleux des fruits confits ( melon de Carpentras et orange)
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