Spécialités
de
France
le Limousin
le Limousin
Produits du Terroir
Cassoulet de st Yriex
Des clous : clafouti
Gâteau
de tourtou : gâteau à base de galettes jambon et
crème
Jambes de brebis au miel de bruyère : beignet
au miel
La bourriquette : soupe
La brejaude : soupe à base de lard , couenne, pomme de terre, choux, rave ou navet ,poireaux,
carotte, pain bi ....
La cornue : Brioche
limousine en forme de Y
La fricassée au
tourain :Est une soupe du
Limousin, à base de lard et d’oseille, assaisonnée d’oignons.
La morue à la limousine : très proche
de la morue à l' Auvergnate
La pomme du Limousin
La sanguette
La tarte aux cèpes et à la crème
La tête de veau
Le boudin aux châtaignes
Le boulaigou : grosse
crèpe
Le Broccona :pâté de viande au vin blanc
Le
chou rouge à la limousine : recette à base de chou rouge et marrons
Le creusois : gâteau
aux noisettes
Le coq des
rameaux :gâteau en pâte sablée représentant un Coq recouvert de grains de
sucre multicolores
Le fondu creusois :fondue
à base de creusois fromage local
Le
Galetou : galette
Le massepain
de st Léonard de noblat :confiserie
Le mijo
Le
milhassou corrézien :galette de pommes de terre rapées
Le Tourtou
Le vin de noix
Les arènas de Saint-Junien :gâteau
aux amandes
Les
canoles de Rochechouart : petit sablé
Les canoles de Saint- Junien : biscuit
Les cènes d’Eymoutiers : biscuit
à pâte dur dont la décoration rappelle celle de l hosties
Les
craquelins de Châlus :(de forme ronde, ils sont colorés de rouge par le
cumin)
Les croquants de Bort-les-Orgues : Biscuit
doré et mince, de différentes formes (carré, ovale, trèfle, pique, cœur)
Les farcidures : recette
à base de pommes de terre rapées
Les macarons de Bessines-sur-Gartempe
Les meringues d’Uzerche
Les réorte d ' Aix
Liqueur de noix
L'omelette aux cèpes
Mique corrézienne : pain
cuit dans un bouillon
Morue aux pommes de terre à la briviste
Noisettine Aubusonaise :confiserie coque
de sucre fourrée aux noisettes
Paté de pomme de terre
Pamparottes grillées :coulemelles grillées
Pous de châtaignes : galette de
farine, de châtaignes et oeufs
Porcellous :
farcis
Soufflé de farine de châtaignes
Trepaïs: gâteau
Viande limousine
N’étant qu' un amateur gourmand, il est
possible même certains que des oublis aient été effectués.
Je suis preneur de références afin de rétablir mes erreurs et élargir mes listes.
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Merci de votre visite et bonne journée à toutes et tous !
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