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Spécialités
de France
L'
Auvergne
Anchaud de
Porc : confit de porc
Biscuit d' Auvergne Pistache .
Boudes : vin
Bourriol
: crêpe de blé noir
Brezou
: pain de sègle
Cailloux de la Jordanne : chocolat originaire d' Aurillac
Carré de Salers
: biscuit sablé
Carrés d'Auvergne : biscuit sablé
Coq au vin
Côtes d’Auvergne chanturgue : vin
Côtes d’Auvergne, corent rosé
Crème de Châtaigne
Falette a l auvergnate : poitrine de veau farcie
Fréchun :
poires au vin
Fritons : charcuterie
Cantal, Salers : fromage
Gentiane : apéritif
Grignotes :
Biscuits
Lauze :
biscuits
La
"confiture séche" : pâte de fruit
La
Castanha : boisson
La
flognarde :dessert voisin du clafouti
La flognarde (aux pommes/poires)
La fouace : pâtisserie en forme de
couronne
La Fourme
d'Ambert :fromage
La pansette de Gerza
: préparation
à base de panse d'agneau , proche du tripou, originaire de la région de
Clermond
La pompe aux grattons : sorte de pâte à brioche salée,
qui comporte moins d'œufs que la brioche classique et dans laquelle le beurre
est, totalement ou partiellement, remplacé par les grattons,
La Pouzzolane de Montcineyre : confiserie
Saucisse de choux
d'Arconsat
La
tarte à la caillade :tarte au lait caillé
La tarte à la tome
La tarte aux pruneaux
L'aligot : préparation
culinaire de fromage fondu (tome fraîche de Cantal ) et de purée de pommes de
terre
Le Birlou : liqueur de châtaignes
et de pommes
Le Bleu d'Auvergne : fromage
Les bourriols
Le
cadet Mathieu : Gâteau
Le chou farci
Le coq au vin auvergnat
Le cornet de Murat
Le friton d'Auvergne
Le fromage de Chamberat
Le jambon sec d'Auvergne
Le milhassou : galettes
de pommes de terre
Le Mourtayrol : Pot au feu
Le Néris : gâteau
praliné au glaçage en chocolat
Le petit salé aux lentilles,
Le Pounti : Plat composé de farine de froment (ou de seigle) mélangée à
des œufs et du lait, de feuilles de blette,
de lard et de pruneaux
Le Rapouté Thiernois : Plat de la région de Thiers à base de talon de jambon.
Le Rapouté Thiernois : Plat de la région de Thiers à base de talon de jambon.
Le Saint-nectaire : fromage
Le saumon de l'Allier
Les fricandeaux : charcuterie
Les grattons :charcuterie
Rissoles de Saint-Flour
: feuilleté au fromage
Les tripoux d'Auvergne
Liqueur de Châtaigne
Madargue : vin
Marc d'Auvergne
Moutarde Violette
Pâte de Fruit
Patia
: pomme de terre à la crème
Pounti
Sablés d' Auvergne
Sanguette : recette a
base de sang de volailles
Tarte à la tomme
Tarte de Vic : tarte a la
tome ( de cantal )
Verveine
du Velay : boisson digestif
Il y a surement
beaucoup d oublis , nous sommes preneur de : produits, recettes histoires ,
bonnes adresses .
Merci de votre visite et bonne journée à toutes et tous !
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