La
Vodka .
Le mot vodka peut se traduire
littéralement par "petite eau" (le mot russe pour eau étant voda, le
"ka" ayant une valeur diminutive/affectueuse. En polonais (très
semblable): wodka (vient de woda "eau" et du diminutif
"ka").
Elle fut distillée dès le
XIVe siècle, mais un siècle plus tard, le prince Ivan III (1462-1505) interdit
toute production de boissons fortement alcoolisées
. Le tsar Ivan IV
(1533-1584), dit Ivan le Terrible, construisit une première taverne à Moscou et
instaura le principe des distilleries et lieux de distribution d'État. Il avait
donc le monopole sur la production et la vente de vodka, ce qui a permis à
l'État d'engranger de substantiels profits. Durant cette période, la vodka joua
un rôle très important dans la culture et l'économie russe.
En 1894, l'Empereur Alexandre
III, décrète que la norme du titre d'alcool de la vodka russe est de 40°. Il
s'appuie sur les travaux du chimiste Dimitri Mendeleïev qui avait précédemment
montré que la meilleure vodka titrait à 38°, mais les taxes de l'époque étant
calculées sur le taux d'alcool, c'est le titre de 40° qui fut conservé pour
faciliter la tâche des services fiscaux.
Aujourd'hui, on produit de la
vodka dans de nombreux pays, notamment en Russie , en Ukraine , en Pologne , en
Suède , en Finlande et aux États-Unis . On en produit même en France , et en
Suisse .
Certaines, comme la Żubrówka polonaise ou Biélorusse sont
aromatisées à l'herbe aux bisons qui lui donne une légère coloration et un
arôme caractéristique et est récoltée durant une courte période de l'été (la
plus chaude possible) pour être ensuite utilisé lors de la distillation de
l'eau de vie de grain.
La vodka est une eau-de-vie
qui peut être produite à partir de seigle, de blé, mais aussi de pomme de
terre, ou de betterave. Elle titre entre 37 et 80 degrés d'alcool, mais plus
classiquement 40. La vodka reste de loin le premier alcool consommé dans le
monde avec un peu plus de 500 millions de caisses de 9 litres en 2005 .
L' abus d' alcool nuit à la santé.
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