Les Spécialités régionales
des
Pays de la Loire
Un petit tour des spécialités
de notre beau Pays
Vivant en Loire Atlantique
nous débuterons par :
Les
Pays de la Loire
Berlingots
Nantais : confiseries
Beurre
blanc Nantais : sauce
Bottereaux
: sortes de bugnes, merveilles
Boudin
de Vertou : spécialités de cette commune depuis Napoléon 3
Brioche
Vendéenne :
Caillebottes
de Vendée : Laitage
Canard
de Challans :
Carotte
Nantaises :
Choué
de Vendée : sorte de potée
Civelles
: Alevins d’anguille (en salade)
Cointreau
; boisson alcoolisée
Confiture
de pommé Mayenne :
Côtes Nantaises : Côtes de porc , lard du dimanche. Le lard nantais, carré
de côtes de porc braisé cuit au four avec des couennes
Crémet
Nantais : ou Fontainebleau fromage blanc
et crème fouetté
Crottins
de Cheval de Saumur : confiseries
Curé
Nantais : fromage
Fouace
: gâteau à 5 branches sorte de brioche
Fouée : Produit de tradition ancestrale, la fouée nécessite la
préparation d'une galette de pâte à pain qui sera enfournée dans un four à bois
à très haute température. Lors de la cuisson, la galette se
transforme en un pain creux, défourné rapidement afin de conserver son
moelleux.
Les fouées sont ensuite prêtes à être dégustées fourrées de beurre, de
rillettes, de "mogettes" (spécialité angevine de pois) ou encore de
fromage, etc...
Gâche
Vendéenne : sorte
de brioche
Godaille
Vendéenne : plat de pécheurs
Gogues
de Vendée : Farine, lait, oignons, et du sang d'oie, de canard,
ou de poulet.
Faire frire l'oignon dans une poêle, pendant ce délayer la farine avec du lait.
Verser sur les oignons cuits, laisser épaissir comme une béchamel. Tout en
remuant, verser le sang après l'avoir passé au chapeau chinois, brasser sans
faire bouillir, et servir très chaud.
Jambon
de Vendée
Le
Millet de Vendée : Céréales
Les
champignons de Paris Saumur
Les
grillées de Vendée : Tartine
de pain grillés avec mogettes
Mâche
Nantaises
Machecoullais : fromage de vache
Mogettes
de Vendée : légumineuses
Nantillais : Boisson servant de base a de nombreux cocktails
Oie
farcie de Segré
Pâté
aux prunes du Maine et Loire
Pâté
de ragondin Vendée : surtout
dans le marais poitevin qui comme son nom ne l’indique pas est aussi en Vendée
Petit
beurre Nantais
Poires
tapées du Maine et Loire
Pommes
tapées du Maine et Loire
Préfou
de Vendée : pain a l
ail
Quernons
d’ardoises d’Angers : confiseries , chocolat et nougatine
Rigolettes
Nantaises : Bonbons
fourrés
Rillaud
du Maine et loir
Rillettes
du Mans
Salicornes
de Guérande
Sardines
de la Turballe
Sardines
de st Gilles
Sel
de Guérande
Sel
de Noirmoutier
Soupe
aux lumas Vendée : soupe aux escargots
Tantouillet
de Vendée :
Tourtisseau
de Vendée : équivalent des bottereaux, bugnes, merveilles
Trempine
de Vendée
Vertillais
: boudin noir sec au miel et gingembre spécialités de la Ville de Vertou
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