Tour de france des spécialités les Pays de Loire

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Les Spécialités régionales

des

Pays de la Loire

Un petit tour des spécialités de notre beau Pays

Vivant en  Loire Atlantique nous débuterons par :

Les Pays de la Loire

Berlingots Nantais  :   confiseries
Beurre blanc Nantais :  sauce
Bottereaux               : sortes de bugnes, merveilles
Boudin de Vertou    : spécialités de cette commune depuis Napoléon 3

Brioche  Vendéenne :
Caillebottes de Vendée :   Laitage
Canard de Challans   :
Carotte Nantaises    :
Choué de Vendée :  sorte de potée
Civelles                 :  Alevins d’anguille (en salade)
Cointreau              ;              boisson alcoolisée
Confiture de pommé Mayenne :
Côtes Nantaises :  Côtes de porc , lard du dimanche. Le lard nantais, carré de côtes de porc braisé cuit au four avec des couennes
Crémet Nantais : ou Fontainebleau fromage blanc et crème fouetté
Crottins de Cheval de Saumur : confiseries
Curé Nantais    :  fromage
Fouace             :  gâteau à 5 branches sorte de brioche 
Fouée              :   Produit de tradition ancestrale, la fouée nécessite la préparation d'une galette de pâte à pain qui sera enfournée dans un four à bois à très haute température. Lors de la cuisson, la galette se transforme en un pain creux, défourné rapidement afin de conserver son moelleux.
Les fouées sont ensuite prêtes à être dégustées fourrées de beurre, de rillettes, de "mogettes" (spécialité angevine de pois) ou encore de fromage, etc...
Gâche Vendéenne    : sorte de brioche
Godaille Vendéenne : plat de pécheurs
Gogues de Vendée : Farine, lait, oignons, et du sang d'oie, de canard, ou de poulet.
Faire frire l'oignon dans une poêle, pendant ce délayer la farine avec du lait. Verser sur les oignons cuits, laisser épaissir comme une béchamel. Tout en remuant, verser le sang après l'avoir passé au chapeau chinois, brasser sans faire bouillir, et servir très chaud. 
Jambon de Vendée
Le Millet de Vendée : Céréales
Les champignons de Paris Saumur
Les grillées de Vendée : Tartine de pain grillés avec mogettes
Mâche Nantaises
Machecoullais :  fromage de vache
Mogettes de Vendée : légumineuses
Nantillais : Boisson servant de base a de nombreux cocktails
Oie farcie de Segré
Pâté aux prunes du Maine et Loire
Pâté de ragondin Vendée : surtout dans le marais poitevin qui comme son nom ne l’indique pas est aussi en Vendée
Petit beurre Nantais
Poires tapées du Maine et Loire
Pommes tapées du Maine et Loire
Préfou  de Vendée    : pain a l ail
Quernons d’ardoises d’Angers : confiseries  , chocolat et nougatine
Rigolettes Nantaises : Bonbons fourrés
Rillaud du Maine et loir
Rillettes du Mans
Salicornes de Guérande
Sardines de la Turballe
Sardines de st Gilles
Sel de Guérande
Sel de Noirmoutier
Soupe aux lumas Vendée : soupe aux escargots
Tantouillet de Vendée :
Tourtisseau de Vendée : équivalent des bottereaux, bugnes, merveilles
Trempine de Vendée
Vertillais : boudin noir sec au miel et gingembre spécialités de la Ville de Vertou


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