Le
Macaron Parisien .
Méthode
Gerbet
La création du macaron parisien, composé de deux gâteaux
ressemblant à des macarons accolés et garnis de ganache, est revendiquée par le
pâtissier Pierre Desfontaines, petit fils de Louis Ernest Ladurée au début du
XXe siècle.
Cette nouvelle présentation sucrée et parfumée a que peu de rapport
avec les macarons lorrains au parfum d'amande, à la croûte croquante et
fondants à l'intérieur.
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