Image via Wikipedia
Thé de Chine
Fumé
Lapsang Souchon
Lapsang Souchon
Le Lapsang souchong (en chinois : pinyin : zhèngshan
xiaozhong, ou yan xiaozhong), souvent simplement appelé lapsang , est un thé
noir originaire de la province de Fujian en Chine.
Ce thé est considéré
comme l'un de ceux dont la saveur est la plus marquée. Historiquement, il est
réputé être un « thé d'homme », mais de nos jours il est apprécié tout aussi
bien par les femmes.
Bien qu'il provienne des feuilles basses de l'arbre, le
souchong est classé parmi les thés fins. Comparé aux autres thés noirs, sa
période d'oxydation est relativement longue. Le Lapsang souchong est un
souchong qui a été séché, d'abord sur du bois de pin ou de cèdre, puis roulé et
oxydé, et enfin séché de nouveau dans des paniers de bambou placés au-dessus
d'un feu d'épicéa ou de cyprès.
La saveur qui en résulte est généralement qualifiée de «
fumée », parfois aussi de « boisée », par allusion à certaines qualités de vins
(souvent conservés en fûts de chêne, ce qui leur donne un goût particulier).
Les connaisseurs trouvent le goût du Lapsang « assuré » et
« hardi ». Le Lapsang souchong est l'un des meilleurs choix pour accompagner
les plats salés ou fumés.
Ce thé est réputé convenir
particulièrement aux amateurs de sport de plein air, par exemple au retour
d'une randonnée, d'un marathon ou d'une escalade. Certains lui trouvent un
arôme et un goût trop forts. Il peut être amer, mais jamais doux.
Il faut y prendre goût pour pouvoir
véritablement l'apprécier. On compare parfois le goût d'un Lapsang souchong de
mauvaise qualité à celui des cendres de cigarettes.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessus
Merci pour votre visite .