mercredi 29 décembre 2010

Gâteau de Noël

Le Stollen ou Gâteau de Noël .

Gâteau traditionnel de fin d'année, issu d'une tradition vieille de plus de 500 ans, les Stollens sont préparés traditionnellement de la fin septembre à la fin décembre. C'est un pain aux fruits farci au massepain, servi chaud ou froid. Le plaisir est décuplé le lendemain, au petit déjeuner, alors qu'on mord dans une tranche grillée et bien beurrée.

Il existe plusieurs variétés de " Stollen " dont celui qui ressemble à une grosse crêpe fourrée. C'est en fait un gâteau truffé de fruits confits macérés dans le rhum, farci d'une crème d'amande et replié pour emprisonner la farce.

Recette de Stollen - Pain de Noël

Proposée par : Lee Smith

Prêt en : 2 heures 40 minutes

Ingrédients

Nb de personnes : 15

1 sachet de levure boulangère
17,5 cl de lait chaud (45 C)
1 gros œuf
90 g de sucre en poudre
1 1/2 cuillère à café de sel
90 g de beurre mou
375 g de farine
60 g de raisins secs
60 g de raisins blonds secs
60 g de cerises confites, coupées en 4
185 g d'écorce d'agrumes confites, coupée en petits dés
220 g de massepain (pâte d'amande)
1 grosse cuillère à café de sucre glace
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
amandes effilées grillées pour la