Foie
gras et accompagnements .
La présentation du foie :
On peut poser le foie gras sur des toasts tièdes (du type pain de mie).
Certain le préfère avec un bon pain de campagne (moi entre autres)
Ensuite vous pouvez soit le
poser en tranche sur ces toasts, soit l'étaler comme du pâté. Entre nous
qu'elle que soit la façon dont vous l'étaler, il aura toujours le même goût.
Ces dernières année le pain d épices est venu s’ ajouter poser le foie gras sur des toast de
pain d’ épices tièdes ,
choisir un pain d épices moelleux peu sucré ou un pain d’ épices au figues.
Ou mieux
faites le vous même , c' est relativement simple , même moi j' y arrive , les
boutiques Bio Coop vendent des kit tout fait ( ou presque) il y a un peu trop
d' anis étoilé a mon avis .
Certains boulanger font des
pains spéciaux le mien fais un pain a la farine de châtaigne avec des figues
séchées.
Des restaurateur accompagnent
le foie gras d’ une glace au pain d épices ;
On peut ensuite agrémenter-le tout avec un confit de vin de
sauternes.
Ou d’ un chutney de Figues, ou d' un confit d’ oignon, en conserve
ou maison de nombreux sites proposent des recettes .
Entres autres ( et bien d autres encore)
Le vin
On peut accompagner le foie gras avec un
vin moelleux du type :
Sauternes
Sainte Croix du Mont
Jurançon prestige d’ automne)
Coteaux de l' Aubance
Quart de chaumes
Bonnezeaux
Malvoisie des coteaux d' Anceny
Premiere ou Derniere grives du Domaine de
Tarriquet
Gaillac doux
Vin
du comté Tolosant doux
Pacherenc de Vic
Saussignac
Un pinot gris d’Alsace
Vin de paille
Meursault
premier cru blanc
Muscat de Rivesaltes .
Tokaji de
Hongrie
Un champagne brut - Porto vintage rouge ou blanc ..........
L'abus d' alcool nuit à la santé .
Je vous recommande : Le Domaine du vigneron 32 bld G Roch 44 000 Nantes Tel /02 40 47 86 75
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